Fogon De Negros
Páginas: 3 (590 palabras)
Publicado: 9 de agosto de 2012
SERVICO A LA MESA
KEVIN NAZARITH
GABRIELA BONILLA CADENA
KAREN A. GOMEZ QUINTERO
GERMAN HERRERA HERNANDEZ
Docente
TECNICO LABORAL EN COCINA
LUGAR DE FORMACION: INSTITUTO TECNICOLABROAL ANTONIO MACERO-ITLAM
SANTIAGO DE CALI, 14 DE MAYO DE 2012
SERVICIO A LA MESA: Servicio de mesa es tanto la vajilla y la mantelería destinada al servicio de la mesa como su disposición en ella;así como la actividad del sirviente que sirve la mesa. Está sometido a convenciones de cierta rigidez protocolaria, especialmente en los banquetes y comidas de alguna solemnidad, en la práctica delas casas reales y nobles durante la Edad Media y el Antiguo Régimen, y en la que, por emulación, se seguía en los domicilios las clases altas y la burguesía del siglo XIX y la primera mitad del XX.ORIGEN DEL SERVICIO AMERICANO: Servicio americano Características Generales. El tipo de servicio en la mayoría de los restaurantes estadounidenses es bastante sencillo. Tal vez la característica quedistingue este servicio americano inmediatamente es su rapidez. La comida se sirve en la cocina y un mesero la lleva a la mesa de los comensales. Los entremeses se reducen al mínimo, y a menudo hay unsolo plato, seguido por el café. Las reglas del servicio son bastantes simples. Se sirve la comida por la izquierda, las bebidas por la derecha y se retira tanto los platos como los vasos y las copaspor la derecha.
AMERICANO: Es el menos refinado, Desde la cocina se trae, para cada persona, la comida servida en el plato donde se consumirá. Se puede tapar cada plato ya servido colocando una campanade metal o acrílico sobre él. . Se coloca el plato por la derecha del comensal y también se retira por la derecha. Normalmente se utilizan servilletas de papel
Ventajas del servicio: El servicio esmuy rápido, y requiere de menos meseros, por lo cual es mas barato, además de eso los meseros no deben recibir ninguna instrucción de nivel educacional antes de empezar a ejercer su trabajo.
ORIGEN...
KEVIN NAZARITH
GABRIELA BONILLA CADENA
KAREN A. GOMEZ QUINTERO
GERMAN HERRERA HERNANDEZ
Docente
TECNICO LABORAL EN COCINA
LUGAR DE FORMACION: INSTITUTO TECNICOLABROAL ANTONIO MACERO-ITLAM
SANTIAGO DE CALI, 14 DE MAYO DE 2012
SERVICIO A LA MESA: Servicio de mesa es tanto la vajilla y la mantelería destinada al servicio de la mesa como su disposición en ella;así como la actividad del sirviente que sirve la mesa. Está sometido a convenciones de cierta rigidez protocolaria, especialmente en los banquetes y comidas de alguna solemnidad, en la práctica delas casas reales y nobles durante la Edad Media y el Antiguo Régimen, y en la que, por emulación, se seguía en los domicilios las clases altas y la burguesía del siglo XIX y la primera mitad del XX.ORIGEN DEL SERVICIO AMERICANO: Servicio americano Características Generales. El tipo de servicio en la mayoría de los restaurantes estadounidenses es bastante sencillo. Tal vez la característica quedistingue este servicio americano inmediatamente es su rapidez. La comida se sirve en la cocina y un mesero la lleva a la mesa de los comensales. Los entremeses se reducen al mínimo, y a menudo hay unsolo plato, seguido por el café. Las reglas del servicio son bastantes simples. Se sirve la comida por la izquierda, las bebidas por la derecha y se retira tanto los platos como los vasos y las copaspor la derecha.
AMERICANO: Es el menos refinado, Desde la cocina se trae, para cada persona, la comida servida en el plato donde se consumirá. Se puede tapar cada plato ya servido colocando una campanade metal o acrílico sobre él. . Se coloca el plato por la derecha del comensal y también se retira por la derecha. Normalmente se utilizan servilletas de papel
Ventajas del servicio: El servicio esmuy rápido, y requiere de menos meseros, por lo cual es mas barato, además de eso los meseros no deben recibir ninguna instrucción de nivel educacional antes de empezar a ejercer su trabajo.
ORIGEN...
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