Folklore Del Noroeste Argentino

Zonas Folklóricas Argentinas
Noroeste
* Ubicación:
La zona del noroeste está formada por Jujuy, Salta, Tucumán, Santiago del Estero y el norte de Catamarca y La Rioja

* Lenguas:
Quechua: Se dice a lengua de los pueblos originarios que habitaban el Perú antes de la llegada de los españoles
Español: Idioma traído a América por los europeos (españoles)

* Influencias
El noroesteargentino tiene influencias españolas (la lengua, la religión y la mezcla de razas que tenemos con ellos) y de los Pueblos Originarios (tradiciones culturales, creencias y leyendas)

* Comidas:

GAZNATES: Se rellena una masa fina precocida con dulce. Puede ser de coyote, membrillo o dulce de leche Esta se envuelve como un pañuelo y se cubre con una capa de azúcar, todo junto recibe unahorneada final.

Empanadas: Es la comida más tradicional del noroeste argentino. Pueden estar rellenas con pollo, choclo, queso y cebolla, atún y carne suave, pero las clásicas son las de carne picante. Tanto las empanadas de carne como las de queso y cebolla son las especialidad de las casas gastronómicas del noroeste argentino.
Las típicas empanadas se cocinan, generalmente, en hornos debarro, a fuego parejo
Empanadillas: de sabor dulce, se hacen con cayote y están cubiertas por una capa de azúcar.

Tamales: Se moja una hoja de chala en agua hirviendo, luego se coloca un recado precocido de pasta de harina de maíz y carne de cerdo o vaca condimentada. Con las hojas de chala se envuelve el recado para darle la cocción final.

HUMITAS: Otras de las especialidades de la región sonlas humitas. Estas se realizan a base de pasta de choclo, queso y morrón cubiertos por hojas de chala, que brindar un sabor especial.



TURRON SALTENO Son dos tapas de masa arqueada rellena con pasta de turrón.


QUESO DE CABRA, Se utiliza leche de cabra de diferentes razas como Anga Saarren, Pardo Alpino o Boer para lograr distintos sabores.

LOCRO. Guiso a base de maíz, concarne, chorizo, panceta y garbanzos. Es ideal servirlo en cazuelas de barro.

Receta
Humita de choclo
Ingredientes:
- 6 choclos,
- 1/2 cebolla rallada,
- 2 cdas. de salsa de tomate,
- 2 cdas. de ají molido,
- 1 taza de leche,
- 1 ramita de albahaca,
- sal y pimienta a gusto.
Paso a paso: Poner aceite en una sartén y freír la cebolla; una vez que se ha dorado ésta, agregar la salsa detomate, los choclos rallados, el ají, la albahaca molida y la sal. Después, añadir la leche de a poco hasta que tome una consistencia algo espesa. Servir acompañado de una salsa criolla, hecha a base de ají, vinagre, cebolla y sal.

Cantautores:
Algunos cantautores del noroeste argentino son:
* El Chaqueño Palavecino
* Los Cantores del Alba (los primeros)
* Los Fronterizos
* LosChalchaleros
* Eduardo Falú

* Instrumentos:
Aerófonos

Anata |
Erke |
Erkencho |
Flauta tucumana |

Flautilla jujeña |
Mimby-heta |
Naseré |
Pinkullo |

Quena |
Siku o Antara |
Sereré | |

Cordófonos

Arpa |
Charango |
Guitarra |
Mbiké |

Natajiasole |
Violín | | |
Idiófonos

Carraca o Matraca |
Maraca |
Sistro |
Sonajero de uña |Membranófonos

Bombo |
Caja |
Kultrun |

* Manifestaciones:
En el Noroeste hay MUCHAS leyendas, aquí pongo 2:
El duende
Se dice que es un niño que murió sin ser bautizado o un niño malo que golpeó a su madre. Es muy pequeño, lleva un sombrero grande y llora como una criatura. Tiene una mano de hierro y otra de lana, cuando se acerca a alguien le pregunta si con cuál mano desea sergolpeado. Algunos dicen que, sin importar la elección, el duende golpeará siempre con la de hierro. Otros, en cambio, aseguran que los desprevenidos eligen la de lana y que es ésta la que en realidad más duele.
Posee unos ojos muy malignos y dientes muy agudos. Suele aparecer a la hora de la siesta o en la noche en los cañadones o quebradas. Tiene predilección para con los niños de corta edad,...