folleto gastronimia pdf

GASTRONOMÍA COLOMBIANA

Escogí el ajiaco santafereño porque
quiero enaltecer a mi Bogotá , al
nombrarlo me remonta a esa Bogotá
cachaca de los años 50. Además,
considero que es uno de los platos
queenamoran a los extranjeros que
visitan nuestro país.

Esta zona ubicada en el centro de Colombia tiene
una gastronomía diversa, con platos típicos como la
bandeja paisa, el sancocho, el chorizo en eleje cafetero; ajiaco, derivados de la leche, cocido, mondongo, tamales, en la zona cundiboyacense; y la famosa
lechona, los tamales con huevo y arveja, las achiras
en la zona del Tolima y el Huila.AJIACO SANTAFEREÑO
Plato fuerte: Ajiaco santafereño
Entrada : patacones con aguacate
Sobremesa: Tinto
Postre: Cuajada con melado

Técnicas y procesos
de cocción
Algunos preparaciones se hacenadicionando arracacha, o yuca o
también arvejas. Este plato típico de
la región andina general mente se
prepara en
estufa convencional,
pero existen restaurantes donde lo
preparan en leña.
Los invito
adegustar
este
delicioso
y
representativo plato bogotano.

¡Buen apetito!

REGIÓN ANDINA

Ingredientes
2 pechugas de pollo grandes
½ kilo de papa sabanera
1 kilo de papa criolla
4 mazorcas
1 manojo deguascas
1 frasco de alcaparras en vinagre
1 caja de crema de leche
1 cubo de caldo de gallina
2 aguacates grandes maduros
Sal al gusto

REGIÓN ATLÁNTICA

La gastronomía de nuestra costa, se destaca por lagran variedad de platos que combinan la cocina tradicional con el toque especial del clima cálido , destacándose por su alta nutrición y según el costeño
por su poder afrodisiaco.
Entre sus platosespeciales están el arroz con coco,
pescado frito o asado, bollos de yuca, arepa de huevo, arroz con camarones , queso costeño entre otros.

REGIÓN PACÍFICA

Preparación
Cortamos las mazorcas en trozosmedianos, las ponemos a
cocinar con un poco de sal a fuego alto, en una olla grande
llena hasta la mitad.
Pelamos y cortamos en rodajas las papas sabaneras y pastusas y agregamos la mitad de las mismas...