Folleto sobre Buenas Pr cticas de Manufactura


Folleto sobre Buenas Prácticas de Manufactura

CONSEJO NACIONAL DE PRODUCCIÓN

Buenas Prácticas de Manufactura
Sabía usted que sus CLIENTES son Gente como cualquiera de nosotros que
únicamentebusca consumir alimentos sanos y seguros.

¿Se ha puesto usted a pensar que esperan sus CLIENTES de los alimentos
que usted procesa o acopia?

Bueno, sus CLIENTES y los CONSUMIDORES en general, cuandoadquieren
un producto esperan encontrar cuatro cosas principalmente: Calidad, Sanidad,
Seguridad e Integridad Económica.

Vamos a explicarle estos importantes conceptos:

Calidad: es cumplir con lasnecesidades y preferencias del consumidor, incluye
características de color, sabor, textura, aroma, etc. Puede considerar aspectos
de marca, duración del producto, empaque, facilidad de uso entre otras.Sanidad: un alimento sano es aquel que está libre de deterioro. El deterioro es
causado por microorganismos, por cambios fisiológicos propios del alimento,
como es el proceso de maduración, o por malmanejo (golpes, rajaduras, calor
excesivo, frío extremo, poca o mucha humedad, etc.)

Seguridad de los alimentos: es garantizar que los mismos no causan daño al
consumidor y se encuentran libres demicroorganismos dañinos para el ser
humano, toxinas, compuestos químicos tóxicos, materia extraña.

Integridad Económica: es el no engañar al consumidor por acciones ilegales
tales como: masa o volumenincorrecto, cantidad incorrecta de unidades,
sustitución de producto, especie o variedad, mal etiquetado, abuso de aditivos,
colorantes, etc,


Las BPM son una serie de normas o procedimientosestablecidos a nivel
internacional, que regulan las plantas que procesan o acopian alimentos, de tal
manera que los mismos sean aptos para el consumo humano.

CONSEJO NACIONAL DE PRODUCCIÓN

Recuerde que unalimento apto para el consumo humano es aquel que está en
buen estado y se encuentra libre de microorganismos, toxinas, compuestos
químicos tóxicos o materia extraña.

El Código de BPM establece...