Folleto

RIQUEZA
GASTRONÓMICA COLOMBIANA





REGION PACIFICA





TE INVITO A CONOCERLA

CARACTERÍSTICAS GASTRONOMICAS
Elpacifico colombiano está compuesto por Choco, Cauca, Valle del cauca, Nariño.
En el Chocó se encuentra la región más rica en pescados de río y de mar, debido a su amplia red fluvial en donde vive unainteresante variedad de peces. Sus costas, con las ensenadas y bahías más bellas de Colombia, favorecen la proliferación de los platos de pescados y mariscos que constituyen la base alimenticia de lapoblación autóctona y que gustan acompañar con plátano y yuca. Tiene también frutas exóticas como el borojó y el almirajó, de magnífico sabor, con las que se preparan agradables refrescos y en el valle delcauca el plato más popular es el sancocho de gallina.
Buenaventura, Guapí y Tumaco constituyen la trilogía gastronómica de la región y aunque comparten muchas preparaciones hay siempre un toquedistintivo de cada pueblo debido al uso extraordinario de la leche de coco. Guapí, disfruta en la variedad casi infinita de pescados y mariscos, carnes de caza y magníficas cecinas que llegan en barrilesdesde distintos puntos del país.
SANCOCHO DE GALLINA


Es sancocho de gallina es uno de los platos más apetecidos de la cocina vallecaucana.

ENTRADA: este plato se puede acompañar con aguacate o algúnají que puede prepararse en casa.
PLATO FUERTE: sancocho de gallina
SOBREMESA: jugo de lulo.
POSTRE: manjar blanco

RECETA SANCOCHO DE GALLINA
INGREDIENTES:
14 TAZAS DE AGUA
1 GALLINA GORDA YDESPRESADA
1 TAZA DE COLA DE RES PICADA
2TALLOS DE CEBOLLA LARGA ENTEROS
2TALLOS DE CEBOLLA LARGA PICADOS
2CEBOLLAS CABEZONAS PELADAS Y PICADAS
2TOMATES VERDES PICADOS
4PLATANOS VERDES
1LIBRA DE YUCA PELADAY PARTIDA
5 HOJAS DE CILANTRO CIMARRON
2CUCHARADAS DE CILANTRO DE CASTILLA PICADO FINO
SAL COMINO Y PIMIENTA AL GUSTO
AZAFRAN O COLOR
PREPARACION
En primer lugar se hace un picadillo con las...