Fondant

Fondant 1
Para cubrir una tarta de 22 cm de diámetro
• 250 gr de nubes blancas (marshmalows)
• 500gr de azúcar glas comprada
• 2 cucharadas de agua
• Maicena para poner en lamesa y que no se pegue el fondant
• Colorantes en gel o polvo de colores básicos: negro, rojo, amarillo, azul
Preparación del fondant de nubes casero:
1.- Pon las nubes con el agua en un bol aptopara microondas  y  fúndelas programando 5 minutos a temperatura media.
2.- Pon el azúcar glass en la encimera haciendo un volcán.
Cuando las nubes estén bien derretidas, ponlas sobre el azúcar yamasa con la ayuda de una paleta (como las de albañil) hasta que quede una masa que no pegue a las manos.
Pon maicena en la mesa, el rodillo y tus manos para evitar que se pegue el fondant. Cuando yano se pegue, con las manos hacemos una bola y la envolvemos bien con papel film, la metemos en una bolsa de plástico y la metemos al frigorífico. Es conveniente dejarla reposar por lo menos un día.3.- Después del día de reposo, saca la bola del frigo y empieza a amasarla; si está muy dura, métela unos segundos en el microondas.
4.- Tiñe la cantidad de fondant que necesites, más abajo te explicocómo hacerlo, del color que tú quieras y amasa bien hasta tener un color uniforme.  Empieza a estirar la masa para poder cubrir la tarta y conseguir la decoración que has elegido.

Fondant 2Fondant extendido

900 g de azúcar impalpable*
120 ml de glucosa líquida (o miel de maíz de Karo)
15 g de gelatina en polvo
15 ml (1 cucharada) de glicerina
45 ml (3 cucharadas) de agua fría
*Puede que no necesites todo el azúcar, simplemente es cuestión de ver cuánto azúcar necesita la masa para que quede elástica y no se pegue más a las manos.

Disuelve la gelatina en el agua. Añade laglucosa y la glicerina y caliéntalo todo al baño maría hasta que quede bien líquido.

Pon 700 g de azúcar en un cuenco, y añádele esta mezcla, mezclando bien. Preparar una superficie para amasar,...