Fondos De Cocina
Páginas: 4 (827 palabras)
Publicado: 1 de febrero de 2013
Titulo
Los fondos caseros naturales como alternativa para el cuidado de la salud pública.
Realidad problemática
Los fondos en la gastronomía ocupan un lugar importante en la elaboración dediversas preparaciones y son usadas aproximadamente desde la Edad Media (Francia). Los fondos son utilizados para realzar y enriquecer los sabores, aromatizando las preparaciones otorgándoles un sabor yuna textura especial.
Los fondos son una base importante de la buena cocina, son preparados que se emplean para reforzar o enriquecer elaboraciones de todo tipo, que pueden ir desde los caldosaromatizados, grasos o magros, hasta las pequeñas elaboraciones que ligarán, homogenizarán o aderezarán otras elaboraciones otorgándoles un sabor y una textura especial.
Los fondos son el caldoresultante de una cocción lenta y prolongada en la que se han incluido distintos ingredientes para extraer todo el sabor y los nutrientes que enriquecerán el plato.
Siendo conocedora de su utilidad eimportancia de este producto en la cocina y que muchas veces es responsable del éxito de un plato, es de interés personal ofrecer al mercado fondos de elaboración casera, por considerarlos el puntoinicial a partir del cual se elaboran las distintas recetas.
Existen diferentes tipos de fondos y están clasificados en una amplia gama de diversas naturalezas, como distintas elaboraciones. Dentro desu clasificación se encuentran: los básicos, de ligazón y complementarios. Entre los fondos básicos tenemos los blancos, oscuros, consomes, gelatinas, glasas y esencias. Siendo elaborado para estudioel fondo blanco, dentro de este, existen otros tipos como el fumet y el de vegetales, cada uno con un uso y una función específica. Para los fondos claros o blancos, los ingredientes van directamenteen el agua llegando hasta la ebullición, a diferencia de los fondos oscuros que se tuestan o doran los ingredientes (huesos, carne) antes de cocerlos en el agua.de ave.
Los fondos claros, además...
Los fondos caseros naturales como alternativa para el cuidado de la salud pública.
Realidad problemática
Los fondos en la gastronomía ocupan un lugar importante en la elaboración dediversas preparaciones y son usadas aproximadamente desde la Edad Media (Francia). Los fondos son utilizados para realzar y enriquecer los sabores, aromatizando las preparaciones otorgándoles un sabor yuna textura especial.
Los fondos son una base importante de la buena cocina, son preparados que se emplean para reforzar o enriquecer elaboraciones de todo tipo, que pueden ir desde los caldosaromatizados, grasos o magros, hasta las pequeñas elaboraciones que ligarán, homogenizarán o aderezarán otras elaboraciones otorgándoles un sabor y una textura especial.
Los fondos son el caldoresultante de una cocción lenta y prolongada en la que se han incluido distintos ingredientes para extraer todo el sabor y los nutrientes que enriquecerán el plato.
Siendo conocedora de su utilidad eimportancia de este producto en la cocina y que muchas veces es responsable del éxito de un plato, es de interés personal ofrecer al mercado fondos de elaboración casera, por considerarlos el puntoinicial a partir del cual se elaboran las distintas recetas.
Existen diferentes tipos de fondos y están clasificados en una amplia gama de diversas naturalezas, como distintas elaboraciones. Dentro desu clasificación se encuentran: los básicos, de ligazón y complementarios. Entre los fondos básicos tenemos los blancos, oscuros, consomes, gelatinas, glasas y esencias. Siendo elaborado para estudioel fondo blanco, dentro de este, existen otros tipos como el fumet y el de vegetales, cada uno con un uso y una función específica. Para los fondos claros o blancos, los ingredientes van directamenteen el agua llegando hasta la ebullición, a diferencia de los fondos oscuros que se tuestan o doran los ingredientes (huesos, carne) antes de cocerlos en el agua.de ave.
Los fondos claros, además...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.