fondos de salsas

Receta de salsa pomodoro o salsa de tomate

Ingredientes para 4 personas

-1kg de tomates maduros
-2 dientes de ajo
-1 cebolla
-1 zanahoria
-Perejil
-Aceite de oliva y sal
Receta de salsade tomate casera o salsa pomodoro
Se pelan los tomates, se eliminan las pepitas y se trocean en concasse (dados pequeños). Se reservan.
Se pelan los dientes de ajo y se machacan o se pican muypequeños. Se lava y se pica el perejil. Se pelan y se lavan el resto de hortalizas y se cortan en brunoise (dados pequeños).
Se cubre la base de la sartén de aceite y se doran los ajos. Se añadencebolla, zanahoria y perejil picados y se dejan cocinar a fuego medio-bajo hasta que la cebolla quede transparente y la zanahoria blanda. Luego se incorpora el tomate troceado, se sala (si es ácido, siañaden un par de cucharaditas de azúcar), se remueve y se deja cocinar el conjunto entre 20 y 25 minutos, hasta que la textura quede espesa. Si se desea una salsa fina, se puede pasar por el pasapurés.Pasta al Pomodoro
Ingredientes
Porciones: 4 
500 grs fideos tipo spaghetti
1/4 taza de aceite de oliva
1/2 cebolla mediana finamente picada
4 dientes de ajo picados
2 tazas de tomatesperita cortados en cubos
2 cucharadas de aceto balsámico
1 taza de caldo de pollo
sal y pimienta a gusto
2 cucharadas de albahaca picada
1/4 taza de queso parmesano rallado

PreparaciónPreparación: 15mins  ›  Tiempo de cocción: 15mins  ›  Listo en:30mins 
1. Poner una olla a hervir con sal. Una vez que hirvió, incorporar los spaghettis y dejar que se cocinen hasta el punto deseado,más o menos por 8 minutos.
2. Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén mediano a fuego medio. Saltear la cebolla y el ajo. Bajar el fuego y agregar los tomates, el aceto y el caldo de pollo.Dejar que se cocine por 8 minutos.
3. Añadir la pimienta, albahaca y los fideos a la salsa. Revolver bien para que se impregnen bien con la salsa y cocinar por 5 minutos. Servir cubierto con queso...