food trucks

Cada vez más gente se suma al consumo de la llamada “gastronomía nómada”. Y es que la moda de las Food Trucks gana adeptos en las grandes ciudades, donde a pesar de vivir deprisa y a contrarreloj,se fomenta el consumo de una comida de calidad y más saludable.
El mercado americano no es extraño a este concepto culinario, pero ¿en qué consiste esta práctica? Se trata de restaurantes móviles queya invaden con éxito de clientela algunos barrios en Los Ángeles y Nueva York. Pero no pensemos en los típicos puestos ambulantes, que también siguen existiendo a la vuelta de la esquina, sino en unnuevo negocio marcado por la etiqueta gastroeconomy. Comida de calidad a buen precio. Rápida, sí, pero cocina innovadora y saludable.
No sabemos si este modelo de “cocina a cuestas” se podríaimplantar en España. Lo que sí es cierto es que la venta ambulante queda de momento restringida únicamente a ferias y mercadillos fuera del centro urbano.
Así que si estas Navidades tienes pensado unaescapada al territorio americano, quizás sea ésta la ocasión de probar algunas con sello propio. Por ejemplo, la ciudad de los rascacielos propone saborear el estilo en la cocina de Ms. Cheezious, SuperTacos o The Yellow Submarine. Se identificarán muy fácilmente por el camión desplegable y la gente amontonada a su alrededor.
Ideas que, en tiempos de recortes y más recortes, pueden derivar en lamejor, brillante y apetitosa salida profesional de muchos cocineros con ganas de preservar su maravilloso trabajo. Lo importante no es dónde ni cómo, sino cocinar con gusto.


Aunque son alimentosprácticos y sencillos de comercializar, se pueden llegar a encontrar platos con un toque gourmet en su preparación; además, estos negocios no pagan el arriendo de un local y se instalan en plena calle.KienyKe habló con Humberto Medina, socio fundador de la Asociación Colombiana de Food Trucks, para conocer las ventajas de estas empresas sobre ruedas  que se ahorran gastos de anuncios publicitarios y...