FOODCVAA

EXPERTOS COLABORADORES EN EL ANÁISIS DEL ARROZ.

METODOLOGIA GLOCAL
Una vez recogida la documentación, se aplica una metodología GLOCAL, en el que combina una visión Global de la CVA con una actuación especifica Local, donde se analizan los principales flujos de productos, información y financiero, desde el enfoque de su estructura conducta y funcionamiento (Briz J; de Felipe I, 2013) yfinalmente se elabora una matriz DAFO que refleje los resultados obtenidos.
1. ESTRUCTURA
Flujo de bienes y servicios (Logística)
El arroz es un alimento que pertenece a la canasta alimenticia básica dominicana, por su alto consumo en todas las distintas clases sociales de la población.
El sector agrícola, concretamente el dedicado a la cosecha de arroz, se ubica mayoritariamente en las regionesNordeste, Noroeste y Norte central que es donde se registran las mayores producciones como consecuencia de un aumento de superficie de siembra en estas áreas en el 2004. Es un cultivo que se siembra bajo un sistema de riego el 98%, y el otro 2% se cultiva en secano.
En República Dominicana se cultivan anualmente cerca de tres millones de tareas de arroz (1tarea 628.86 m2), siendo la zona de mayorproducción arrocera el Nordeste, que cuenta con 13.000 cosecheros; seguida del Noreste o Bajo Yuna con 8.000; el Noroeste, con 7.500; y el Cibao Central, La Vega y el Sur con 6.500. Esto es debido a que las agroinductrias del Noroeste poseen tecnologías más avanzadas y modernas, que clasifican y empacan el arroz, preparándolo para ser comercializado, mientras que en la región Suroeste existenfactorías donde el arroz se comercializa tal y como sale del molino, con tecnología muy tradicional y secado en terrazas que hacen que la mayoría del arroz producido sea de tipo superior (30% de granos partidos).
A partir de los años 80, como consecuencia de la liberación del mercado del arroz, las factorías se han ido tecnificando, creando una amplia gama de diversas variedades de arroz, de mayorcalidad e higiene y desarrollando una estrategia para posicionarse en el mercado con una marca estable y a buen precio. Por otro lado también se desarrolla una estrategia de mercado para el arroz de menor calidad, donde la competencia es más fuerte, debido al alto número de factorías que produce este arroz y que es consumido por la mayor parte de la población.
El hecho de que hoy en día existangrandes factorías, con modernos equipos e instalaciones ha provocado el cierre de pequeños y medianos molinos que no han podido competir ni en producción ni en precio. Cabe destacar 6 factorías con arroz de alta calidad y con marcas exclusivas en el mercado:
- Font Gamundi C. x A. (Arroz “La Garza”, “El Molino” y “La Palma”)
- Fausto Pimentel & Co. C x A (Arroz “Pimco” y “Santa Cruz”)
- AndrésSaenz (Arroz “Gigante”)
- Factoria Castillo (Arroz “El Gallo” “Don Goyo” y “Don Quilo”)
- Factoria Bisonó C x A (Arroz “Bisonó” “El Chino” y “Don Colá”)
- Factoria Campos (Arroz “del Campo” “La Bija”)
Las principales factorías cumplen con los estándares de calidad como las normas ISO y de buenas prácticas que exige el mercado interno. Es importante destacar la competencia que existe entre ellasen cuanto al empaque y etiquetado del producto donde se informa de la fecha de elaboración y de caducidad, el registro sanitario y el código de barras.
Mapa de la localización geográfica de la producción de arroz en República Dominicana. Fuente IICA.

Según el departamento de Fomento Arrocero de la SEA se puede hacer la siguiente clasificación de productores dependiendo del número de hectáreasdestinadas al cultivo, refiriéndose a productores pequeños entre 0,5-3,75 hectareas, productores medianos entre 3,76-31,25 hectáreas y grandes productores desde 31,26 hectáreas en adelante.
Al dividirlo en bloques según las regiones permite mostrar algunos indicadores sobre las características de la producción en cada zona.
Cuadro de las características de la producción de arroz en República...