Formas de conservación de los alimentos

Tema: Formas más comunes de la conservación de los alimentos

Materia: Ciencias I (Biología)



Conserva de alimentos

Se llama conserva al resultado del proceso de manipulación de losalimentos de tal forma que se evite o ralentice su deterioro.
Esto suele lograrse evitando el crecimiento de pasto natural, levaduras, hongos y otros microorganismos, así como retrasando la oxidación delas grasas que provocan su enranciamiento. Las conservas también incluyen procesos que inhiben la decoloración natural que puede ocurrir durante la preparación de los alimentos, como la reacción dedorado enzimático que sucede tras su corte.
Muchos métodos de elaboración de conservas incluyen diversas técnicas de conservación de los alimentos. Las conservas de frutas, por ejemplo elaborandomermeladas a partir de ellas, implican cocción (para reducir su humedad y matar bacterias, hongos, etcétera), azucarado (para evitar que vuelvan a crecer) y envasado en un tarro hermético (para evitar sucontaminación).
Son aspectos importantes de las conservas mantener o mejorar los valores nutricionales, la textura y el sabor, si bien históricamente algunos métodos han alterado drásticamente elcarácter de los alimentos conservados. En muchos casos estos cambios han pasado a ser cualidades deseables, como es el caso de los quesos, yogures y encurtidos.

El refrigerador

Una de las formas mascomunes que empleamos hoy en día es conservar los alimentos en el refrigerador, este no puede faltar en ninguna casa usualmente uno sale de compras, llega a su casa y guarda en el refrigerador susalimentos. Pero, ¿como funciona un refrigerador?



Forma de trabajar de un refrigerador

El refrigerador funciona a base de un sistema o circuito cerrado de procesos, que opera gracias a un gasrefrigerante. Este circuito, a grandes rasgos, consta de dos procesos, uno de compresión y otro de descompresión del gas, que lo hacen pasar de estado gaseoso a líquido y viceversa. Por medio de estos...