Formato Alimentos

FORMATO DE INSPECCION VIGILANCIA Y CONTROL HIGIÉNICO SANITARIA A RESTAURANTES
FORMATO DE INSPECCION VIGILANCIA Y CONTROL HIGIÉNICO SANITARIA A RESTAURANTES
|
ACTA N°: | |
RAZÓN SOCIAL DEL ESTABLECIMIENTO: | |
NOMBRE COMERCIAL ESTABLECIMIENTO: | |
DIRECCIÓN: | |
BARRIO: | |
LOCALIDAD: | |
TELÉFONO: | |
NOMBRE PROPIETARIO: | |
NÚMERO DOCUMENTO: | |
NOMBREREPRESENTANTE LEGAL: | |
NÚMERO DOCUMENTO: | |
PERSONA QUE ATIENDE LA VISITA: | |
CARGO: | |
NUMERO DE DOCUMENTO: | |
TIPO DE ACTIVIDAD DESARROLLADA EN EL ESTABLECIMIENTO: | |
PRODUCTOS QUE ELABORA: | |
NUMERO DE TRABAJADORES: | |

EALUACION |
A continuación se llevara a cabo la visita al restaurante donde se verificara el cumplimiento de las siguientes condiciones de sanidadpertenecientes al decreto 3075 de 1997 y cada una de ellas se calificara de la siguiente manera: * 3: Cumple en su totalidad * 2: Cumple parcialmente * 1: No cumple * NO: No observadoDe acuerdo con lo anterior las condiciones a evaluar son las siguientes: |
N | ASPECTOS A EVALUAR | CALIFICACION | OBSERVACIONES |
EDIFICACION E INSTALACIONES (CONDICIONES GENERALES) |
1 | Las instalacioneseléctricas están debidamente aisladas y protegidas | 3 | 2 | 1 | NO | |
2 | La sala de expendio se encuentra limpia y ordenada | 3 | 2 | 1 | NO | |
3 | El agua utilizada en el establecimiento es potable. | 3 | 2 | 1 | NO | |
4 | Cuenta con tanque de almacenamiento de agua con capacidad suficiente para atender como mínimo las necesidades correspondientes a un día de producción | 3 | 2 |1 | NO | |
5 | Disponen de sistemas sanitarios adecuados para la recolección, tratamiento y disposición de aguas residuales. | 3 | 2 | 1 | NO | |
6 | Disponen de recipientes e instalaciones apropiadas para la recolección y almacenamiento de los residuos sólidos | 3 | 2 | 1 | NO | |
7 | El manejo de los residuos líquidos y solidos dentro del establecimiento no representa riesgo decontaminación para los elementos ni para las superficies en contacto con éstos. | 3 | 2 | 1 | NO | |
8 | Cuentan con servicios sanitarios: vertieres, independientes para hombres y mujeres, baños separados de la áreas de elaboración y suficientemente dotados para facilitar la higiene del personal con recursos tales como jabón, papel higiénico, papeleras y demás | 3 | 2 | 1 | NO | |
9 | Disponen delavamanos en las áreas de elaboración para la higiene del personal que participe en la manipulación de los alimentos. | 3 | 2 | 1 | NO | |
CONDICIONES ESPECIFICAS DEL AREA DE PREPARACION |
10 | El área de preparación de alimentos es resistente al medio ambiente, presenta aislamiento y protección contra el acceso de animales domésticos y personas diferentes a los manipuladores, se encuentraen condiciones higiénicas estables | 3 | 2 | 1 | NO | |
11 | Los pisos y paredes son de material resistente, se encuentran limpios y en buen estado; son de material no poroso, sin grietas, e impermeables. | 3 | 2 | 1 | NO | |
12 | Las paredes son de colores claros, de acabado liso, impermeables y de fácil limpieza y desinfección. | 3 | 2 | 1 | NO | |
13 | Los techos están construidos demateria que evitan acumulación de la suciedad, formación de mohos y hongos | 3 | 2 | 1 | NO | |
14 | La temperatura ambiental y ventilación del área de preparación no afectan la calidad del producto | 3 | 2 | 1 | NO | |
15 | Las superficies de contacto con el alimento: mesas, mesones, estantes, etc. están fabricados en materiales inertes, no tóxicos, resistentes a la corrosión, consuperficies lisas, sin aristas y con facilidad para la limpieza y desinfección. | 3 | 2 | 1 | NO | |
16 | El área de preparación cuenta con iluminación uniforme para la ejecución higiénica y efectiva de todas las actividades; además están protegidas para evitar la contaminación. | 3 | 2 | 1 | NO | |
EQUIPOS Y UTENSILIOS |
17 | Los equipos y utensilios están fabricado en materiales inertes, no...