formato de control en un restaurante

Índice
Tema pagina
Nombre del restaurante, logo, ubicación, lema………………………….#2
Estudio de mercado (resultados)………………………………………….#3-8
Costos de edificio…………………………………………………………….# 9
Mobiliario y equipo…………………………………………………………..#10
Personal………………………………………………………………………..#11
Materia prima(alimentos)…………………………………………………#12-13
Carta, menú………………………………………………………………….#14-16
Motivo del tema de mi restaurante y su nombre………………………..#17
Plano……………………………………………………………………………#17
Croquis…………………………………………………………………………#18
Imágenes de platillos……………………………………………………….#19-21
Organigrama…………………………………………………………………...#22
Requerimientos legales……………………………………………………...#23
Análisis FODA…………………………………………………………………#24Distribución de mesas……………………………………………………….#24
Espacios para minusválidos………………………………………………..#25
Equipo de cocina……………………………………………………………..#26
Batería de cocina……………………………………………………………..#26
Cristalería y loza……………………………………………………………#27-28
Formatos de controles………………………………………………………#29
Horarios de servicio………………………………………………………….#30
Diseño de uniformes…………………………………………………………#30


Nombre delrestaurante: “paradiso”.



Logo:







Ubicación: colonia cahapultecec, #3022, culiacan sin.


Lema: “encantamos tu paladar con un solo bocado”


Tipo de restaurante: restaurante de comida italiana.






























-Resultados-

Pregunta 1Pregunta 2











Pregunta 3








Pregunta 4







Pregunta 5


Pregunta 6











Pregunta 7Pregunta 8











Pregunta 9



Pregunta 10




Costos de edificio

Gastos de material.-Cemento…………………………………………………….…….. $10,000.00
Graba………………………………………………………...……. $5,000.00
Arena………………………………………………………………. $5,000.00
Yeso………………………………………………………….……. $5,000.00
Agua……………………………………………………………….. $400.00
Tubería (agua, drenaje, cableado, gas)……………………….. $16,000.00
Cableado………………………………………………………….. $30,000.00
Alumbramiento (focos, lámparas)….…………………...……… $13,000.00
Mobiliario (sillas,mesas, sofás)………………………….…….. $25,000.00
Total………………………………………………………………..
Renta de instrumentos:
Escaleras………………………………………………………….. $150.00
Carruchas…………………………………………………………. $200.00
Soportes…………………………………………………………… $500.00
Batidora de cemento……………………………………….…….. $1000.00
Martillos, cinceles, desarmadores, etc…………………………. $300.00
Total…………………………………………………………………
Gastos de construcción (mano deobra)
(Fueron contratados 20 albañiles y 2 arquitectos)
20 albañiles X 6,000.00 (pago c/u)……………………………… $120,000.00
2 arquitectos X 30,000.00 (pago c/u)…………………………… $60,000.00
Total………………………………………………………………….


Gastos totales………………………………………………………………………………….



-Mobiliario y equipo-
Mobiliario de comedor.-
Sillas………………………………………………………….. $2,000.00
Mesas………………………………………………………… $2,000.00Sofás…………………………………………………………. $3,000.00
Alfombra……………………………………………………… $2,000.00
Platos…………………………………………………………. $2,500.00
Copas…………………………………………………………. $2,000.00
Cubiertos……………………………………………………… $1,500.00
Total……………………………………………………………

Mobiliario de jardín
Sillas jardineras……………………………………………… $5,000.00
Mesas pequeñas…….…………………………………….... $3,000.00
Sombrillas……………………………………………………. $2,000.00...