Formato De Testimonio

Seinton (Organizar)
Se refiere a la optimización de lo logrado en la parte del manual, esto quiere decir que una vez, se tiene que pensar en cómo se tiene que mejorar lo que esta con una buena clasificación, un orden coherente, ubicar los focos que crean la suciedad y determinar los sitios de trabajo con problemas de suciedad
Objetivo:
Determinar específicamente los lugares en donde deben deir las cosas ya que de esta manera facilitara la eficacia en el trabajo, en el tiempo de entrega de los alimentos y un mejor orden que facilitara la optimización de trabajo; tratando de crea un ambiente de mayor seguridad, higiene correcta, un ambiente agradable y facilidad de la inspección. Manejar los aspectos fundamentales en el restáurate de hotel palomino palace es seguridad, eficacia,limpieza y calidad.

ORDEN Y ESTANDARIZACION.

En este capitulo deseamos mejorar la identificación y ubicación de materiales, herramientas y documentos de forma rápida, mejorar la imagen del área ante el cliente DA LA IMPRESIÓN DE QUE LAS COSAS SE HACEN BIEN, mejora el control de stocks de repuestos y materiales, mejora la coordinación. Todo esto por medio de la marcación de los instrumentos decocina, lugares específicos donde deben de ir debidamente acomodos los materiales de cocina para un buen mantenimiento y conservación de los mismos.



Pasos definidos para organizar.
Cocina:
* Enumerar cada utensilio de cocina.
* Cada recipiente debe de ir debidamente etiquetado con nombre y numero
* Tener un orden en la almacén.
* En la vitrina num.1 acomodar los vasospor orden.
* En la vitrina num.2 guardar todos los platos por orden del más chico al más grande
* En la vitrina núm. 3 acomodar los tenedores separados por categorías.
* Los manteles se cambian todos los días y deben de ir limpios y debidamente doblados estos deberán ser guardados en las bolsas grandes.
FRECUENCIA DE USO.
COLOCAR EN AREA DE ARCHIVO MUERTO | ES POSIBLE QUE SE USE |COLOCAR EN BODEGA | ALGUNAS VECES AL AÑO |
COLOCAR EN AREAS COMUNES | ALGUNAS VECES AL MES |
COLOCAR CERCANO AL AREA DE TRABAJO | VARIAS VECES POR SEMANA |
COLOCAR CERCA DE LA PERSONA | VARIAS VECES AL DIA |

Al seguir los pasos antes mencionados podremos tener los siguiente beneficios. * Nos ayudara a encontrar fácilmente documentos u objetos de trabajo, economizando tiempo ytrabajo. * Facilitara regresar a su lugar los objetos que hemos utilizado. * Ayudara a identificar cuando falta algo. * Da una mejor apariencia |
ANTES
DESPUES

Seiso (Limpieza)
Pretende incentivar la actitud de limpieza del sitio de trabajo y la conservación de la clasificación y el orden de los elementos. La jornada de limpieza ayuda a tener un estándar de la forma como deben de estarlos equipos de trabajo permanentemente en el área de trabajo en este caso el restaurante.

* Limpiar las partes sucias del restaurante.
* Recogiendo, y tirando lo que estorba.
* Limpiando con trapo todas la áreas del lugar.
* Eliminando los focos de suciedad.
* Tener áreas exclusivas para el desecho de los desperdicios.
* Mantener botes de basura en cada esquina para que alcliente se le haga más fácil depositar la basura en su lugar.

Campañas de limpieza:
De igual manera podemos hacer este tipo de actividades en el restaurante antes de abrir las puertas al cliente, haciendo una limpieza afuera del restaurante limpiando ventiladores, filtros de climas, maseteros, espejos, baños, lavar silla y mesas. De igual manera el área de cocina todas las herramientas detrabajo, instrumentos e inmuebles del area.

Los beneficios en área de trabajos son los siguientes:
* Aumentar vida útil del equipo e instalaciones.
* Menos probabilidad de contra infecciones o contaminar algunos de los alimentos que se sirven en esta área.
* Menos accidentes.
* Evitaremos menos quejas del cliente al ver un área limpia.

Seiketsu( estandarizar)

Esta...