FORMATO ESTUDIO DE MERCADO GERARDO P REZ V SQUEZ FINAL Copia


Resumen Ejecutivo del Jugo de Maracuyá
Investigación de Mercados Internacionales

Alumno: Gerardo Pérez Vásquez


















Contenido
PARTE I: Jugo de Maracuyá 3
1. Definición 3
1.1.1. Descripción 3
1.1.2. Condiciones ambientales 4
1.1.3. Estacionalidad del producto a nivel mundial 4
1.1.4. Flujograma de Proceso 5
1.2. Clasificación arancelaria 7
1.3. Propuesta de valor 7
PARTE II:CRITERIOS DE SELECCIÓN DEL MERCADO 8
2.1. Análisis de las importaciones mundiales 8
2.2. Análisis de las exportaciones mundiales 8
2.3. Análisis de las exportaciones nacionales 9
2.4. Análisis de las principales variables del micro y macro entorno 10
Bibliografía 14


PARTE I: Jugo de Maracuyá

1. Definición

Arbusto o liana rastrera, enredadera, que  pertenece a la familia de las Pasifloráceas. Sushojas que son dentadas, miden de 7 a 20 cm de longitud, sus flores son hermafroditas y solitarias por lo que se aconseja realizar polinización manual. El maracuyá se multiplica por semillas y por estacas leñosas (FAO, 2006).

1.1.1. Descripción

Es un fruto es redondo u ovalado con un promedio de 6 cm de diámetro, pesando entre 60 y 100 gr. Cuando llega a madurar es de color amarillo; su pulpa esgelatinosa (viscosa) y posee pequeñas semillas de color negro, es jugosa, ácida y aromática. Su cáscara es rica en pectina, además sus semillas tienen alto contenido de aceite que benefician a la digestión (FAO, 2006).

El jugo de esta fruta puede llegar a ser el 40% del peso total de la fruta, su color es amarillo oro por la presencia de carotenoides y la presencia de aceites volátiles en este.

Esoriginaria del Brasil, cultivada principalmente en los países de la comunidad Andina (Bolivia, Colombia, Ecuador, Perú y Venezuela), en Australia, Nueva Zelanda, Hawái, Sur África e Israel.

Su Composición Nutricional en una porción de 100 gr de pulpa y semillas es de la siguiente manera (FAO, 2006):

Cuadro Nº 01
Composición Nutricional
COMPUESTO
CANTIDAD
Calorías
90
Agua
75.1 g
Carbohidratos21.2 g
Grasas
0.7 g
Proteínas
2.2 g
Fibra
0.4 g
Cenizas
0.8 g
Calcio
13 mg
Fósforo
64 mg
Hierro
1.6 mg
Tiamina
0.01 mg
Riboflavina
0.13 mg
Niacina
1.5 mg
Ácido ascórbico
30 mg


Fuente: Purdue University
Elaboración: FAO



1.1.2. Condiciones ambientales

Las condiciones ambientales para la cosecha de la maracuyá deben de estar en zonas donde el clima sea adaptable a su cosecha (puede ser seco ohúmedo) entre 24 y 28 ºC, según la altitud en la zona de siembra debe de estar entre los 0 a 1300 msnm, se puede cultivar en suelos arcillo-arenosos que ayudan a su cultivo.



1.1.3. Estacionalidad del producto a nivel mundial

La estacionalidad del producto a nivel mundial se concentra en los siguientes países que detallaremos a continuación (AMPEX, 2006):

BRASIL
Principal productor a nivel mundiala partir de los años 80. En este país se han dedicado a su cultivo 25,000-33,000 hectáreas durante los últimos años, generando el 50% de la producción mundial (250,000-420,000 TM).

Por sus condiciones climáticas, en este país se puede cosechar prácticamente durante todo el año. Su productividad oscila de 1.2 a 45 TM/ha, el promedio es de 12 TM/ha, sus costos, por lo tanto, son muy variables, peroen explotaciones orientadas al mercado, en un ciclo de tres años, oscilan entre 180-290 US$/TM, con lo que se obtuvo en promedio una ganancia neta de US$ 1,500 por hectárea, durante los últimos 5 años.

De su producción anual, se comercializa el 70% como fruta fresca; el 30 % restante va a la producción de jugo fresco y concentrado. Vale mencionar además que Brasil es un importador neto de jugode maracuyá (AMPEX, 2006).


COLOMBIA
La superficie dedicada varía entre 2,500 y 7,000 hectáreas y el 70% dela producción se exporta, dejando el 30% para el mercado interno. El rendimiento medio alcanza las 20 TM/ha, marcando la punta mundial, y su costo medio de producción, en el ciclo de tres años, es de US$
180/TM. Colombia participa en el mercado mundial de manera variable; en 1993 aportó...