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Bright Beginnings for Kittitas County

Boletín Informativo de Salud & Nutrición
Noviembre 2012

Mes de Herencia Nativa Americana
Lo que
empezó al
cambio
del siglo
como un
esfuerzo para obtener
un díade reconocimiento por la contribución
significante que los Primeros Americanos hicieron para el establecimiento y crecimiento de
los Estados Unidos ha
resultado en la creación
del Mes de IndioAmericano Nacional y Herencia
Nativa de Alaska.

En el menú del mes de
Noviembre para Bright
Beginnings for Kittitas
County encontrará el
Caldo de Tres Hermanas.
¿Usted sabe sobre las “Tres
Hermanas”? En lamitología
Nativo Americano, la
calabaza, el maíz, y los
frijoles son conocidos como
las “Tres Hermanas.” La
primera hermana es el
Maíz, ella crece alta y
fuerte y le ayuda a su
segunda hermana, elfrijol,
a usar sus hojas para
escalar su tallo. A cambio,
el frijol le da al maíz los
nutrientes que ella necesita
para crecer. La calabaza es
la tercera hermana y ella
crece bajo en el suelo por
todoel campo de maíz. Sus
hojas largas ayuda a
mantener las hierbas bajo
control y la tierra húmeda.

Receta para
Caldo de Tres Hermanas
6 Servidas
1 Cucharón de aceite de olivo o de
maíz
1 Cebolla grande1 Clavo de ajo
1 Chile Jalapeño, cortado finito
4 Tazas de calabaza amarilla, en rajas
4 Tazas de calabacín, cortado en
piezas de 1 pulgada
4 tazas de calabaza de ayote
3 tazas de ejotes, cortados enpiezas
de 1 pulgada
1 taza de elotes de grano entero
congelados
1 cucharita de hojas secas de Tomillo
2 latas de Frijoles Rojos de 16 oz, sin
escurrir
Calentar el aceite a fuego mediano.
Cocinar lacebolla, ajo y chile en el
aceite por 2 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que la cebolla este
tierna. Agregar el resto de los ingredientes.
Cocinar a fuego lento por 10 ha 15
minutos,revolviendo hasta que las
calabazas estén tiernitas.

www.bbfkc.org

Un Día de Acción de Gracias
Saludable
¿¡Sabía que adultos consumen un
promedio de 3,000 a 5,000 calorías durante una merienda en los
días...