Formula Del Aceite De Coco

En el caso del aceite de coco, el ácido graso más presente de todos (47.5% en peso del total) es el ácido láurico (todos los ácidos grasos tienen nombres "tradicionales" aceptados), que sería el ácido dodecanoico: CH3-(CH2)10-COOH. También contiene ácido mirístico al 18% (ácido tetradecanoico), palmítico al 9% (ácido hexadecanoico), caprílico al 8% (ácido octanoico) y cáprico al 7% (ácidodecanoico), y otros más en menores porcentajes.

Ácidos Grasos Comunes
Nombres químicos y descripciones de Ácidos Grasos Comunes |
Nombre Común | Carbonos | Enlaces
Dobles | Nomenclatura Química | Fuentes |
 Ácido Butírico | 4 | 0 |  ácido butanoico |  mantequilla |
 Ácido Caproico | 6 | 0 |  ácido hexanoico |  mantequilla |
 Ácido Caprílico | 8 | 0 |  ácido octanoico | aceite de coco |
 Ácido Cáprico | 10 | 0 |  ácido decanoico |  aceite de coco |
 Ácido Láurico | 12 | 0 |  ácido dodecanoico |  aceite de coco |
 Ácido Mirístico | 14 | 0 |  ácido tetradecanoico |  aceite de palmiste |
 Ácido Palmítico | 16 | 0 |  ácido hexadecanoico |  aceite de palma |
 Ácido Palmitoleico | 16 | 1 |  ácido 9-hexadecenoico |  grasas animales | Ácido Esteárico | 18 | 0 |  ácido octadecanoico |  grasas animales |
 Ácido Oleico | 18 | 1 |  ácido 9-octadecenoico |  aceite de oliva |
 Ácido Ricinoleico | 18 | 1 |  ácido 12-hidroxi-9-octadecenoico |  aceite de ricino |
 Ácido Vaccénico | 18 | 1 |  ácido 11-octadecenoico |  mantequilla |
 Ácido Linoleico | 18 | 2 |  ácido 9,12-octadecadienoico |  aceite desemilla de uva |
 Ácido Alfa-Linolénico
 (ALA) | 18 | 3 |  ácido 9,12,15-octadecatrienoico |  aceite de lino (linaza) |
 Ácido Gamma-Linolénico 
 (GLA) | 18 | 3 |  ácido 6,9,12-octadecatrienoico |  aceite de borraja |
 Ácido Araquídico | 20 | 0 |  ácido eicosanoico |  aceite de cacahuete,
 aceite de pescado |
 Ácido Gadoleico | 20 | 1 |  ácido 9-eicosenoico |  aceite depescado |
 Ácido Araquidónico (AA) | 20 | 4 |  ácido 5,8,11,14-eicosatetraenoico |  grasas del hígado |
 EPA | 20 | 5 |  ácido 5,8,11,14,17-eicosapentaenoico |  aceite de pescado |
 Ácido Behénico | 22 | 0 |  ácido docosanoico |  aceite de colza (canola) |
 Ácido Erucico | 22 | 1 |  ácido 13-docosenoico |  aceite de colza (canola) |
 DHA | 22 | 6 |  ácido4,7,10,13,16,19-docosahexaenoico  |  aceite de pescado |
 Ácido Lignocerico | 24 | 0 |  ácido tetracosanoico |  pequeñas cantidades
 en muchas grasas  |
Los ácidos grasos consisten de átomos de carbono (C), hidrógeno, (H) y oxígeno (O) organizados como una cadena de carbonos con un grupo carboxilo (-COOH) en un extremo. Los ácidos grasos saturados tienen todos los hidrógenos que puedenenlazarse a los átomos de carbono y consecuentemente no tienen enlaces dobles entre los carbonos. Los ácidos grasos monoinsaturados tienen solamente un enlace doble. Los ácidos grasos poliinsaturados tienen más de un enlace doble.
   Ácido Butírico
El ácido butírico (ácido butanoico) es uno de los ácidos grasos saturados de cadena corta responsable por el sabor característico de la mantequilla. Estaimagen es una fórmula estructural con los cuatro enlaces de cada átomo de carbono en forma explicita que también puede representarse por las fórmulas lineales equivalentes:
CH3CH2CH2COOH    o    CH3(CH2)2COOH
Los números de la nomenclatura química indican la posición de los enlaces dobles. Por convenio, el carbono del grupo carboxilo es el número uno. Los prefijos numerales griegos di, tri,tetra, penta, hexa, etc., se usan como multiplicadores y también para describir la longitud de cadenas de carbono que contienen más de cuatro átomos. El nombre "ácido 9,12-octadecadienoico" indica que el compuesto consiste de una cadena de 18 carbonos (octa deca) con dos enlaces dobles (di en) en los carbonos 9 y 12, con el carbono número uno constituyendo un grupo carboxilo (ácido ...oico). La...