FORMULA PARA HELADOS SOFT Y FROZEN YOGURT

FORMULA PARA HELADOS SOFT



Para un Balde de 8 Litros


VAINILLA
- 600 gr de leche entera en polvo o 5 litros de leche fresca
- 1500 gr de azúcar blanca
- 35 gr CMC
- 18 gr Dextrosa.
- 3 onz de Vainilla liquida


CHOCOLATE
- 600 gr de leche entera en polvo o 5 litros de leche fresca
- 1500 gr de azucar rubia
- 35 gr CMC
- 18 gr Dextrosa
- 165 gr de cocoawinters (un sobre )





PREPARACION:
1) Poner en una licuadora agua tibia






2) Mezclar la leche en polvo y el azúcar





3) La bolsita con CMC (polvo másoscuro) se agrega en pequeñas cantidades y va espesar la formula


4) Se agrega la bolsa que contenga el polvo más clarito (DEXTROSA) es la más pequeña y la vainilla.

Si se trata dechocolate diluir en agua caliente previamente.



5) Licuar hasta homogenizar la mezcla aproximadamente 5 minutos










6) Poner la mezcla en un balde de 8 litros yguardar refrigerado por 4 horas














FORMULAS DE FROZEN YOGURT

FROZEN YOGURT VAINILLA
4LT YOGURT NATURAL
4LT DE LECHE
1.400G DE AZUCAR
30G CMC
20 G DEXTROSA
3 ONZ DE VAINILLA
20G DEACIDO CITRICO

FROZEN YOGURT CHOCOLATE
4LT YOGURT NATURAL
4LT DE LECHE
1.400G DE AZUCAR
30G CMC
20 G DEXTROSA
165G DE COCOA
20G DE ACIDO CITRICO




FROZEN YOGURT CAPUCHINO
- 4 litros de lechefresca
- 4 litros de yogurt natural (sin sabor)
- 1400 gr de azúcar blanca
- 30 gr CMC
- 20 gr Dextrosa
- 200 gr de café altomayo (dos sobres)
- 20 gr de ácido cítrico
- 1 tapa deesencia de café
- 15 gotas de esencia marrón
- 1 onz de vainilla liquida
- 1 tapa de esencia de canela


FROZEN YOGURT LUCUMA
(balde de 4lts)
- 2 litros de leche fresca
- 1 litros deyogurt natural (sin sabor)
- 1 litro de yogurt de lucuma
- 700 gr de azúcar blanca
- 150 g de harina de lucuma
- 18 gr CMC
- 10 gr Dextrosa
- 10 gotas amarillo huevo
- 15 gotas...