Formulaci n de alimentos
Páginas: 14 (3359 palabras)
Publicado: 31 de mayo de 2015
Formulación de alimentos
La alimentación representa la mayor parte de los recursos necesarios en la producción animal; por tal razón, su eficiencia, costos económicos, condicionan grandemente el éxito de los sistemas de producción animal. Contrariamente, todo error en el cálculo de raciones, toda falta de exactitud en la apreciación de las necesidades, contribuye, con el tiempo, a limitarla productividad de los animales genéticamente más aptos para la producción.
En este contexto, la formulación de raciones debe entenderse como el ajuste de las cantidades de los ingredientes que, según se desee, conformarán la ración, para que los nutrientes que contenga por unidad de peso o como porcentaje de la materia seca correspondan a los que requiere el animal por alimentar.
Así, el cálculo deraciones balanceadas obedece a varias razones; entre estas se pueden mencionar las siguientes:
Solo con raciones balanceadas se pueden lograr producciones acordes con el potencial genético de los animales.
Solo con una alimentación adecuada pueden lograrse producciones económicas. Esto obedece a que la alimentación representa el mayor porcentaje de los costos totales de producción (45% o más).
Solocon animales bien alimentados se aprovechan en su totalidad las mejoras que se hagan en lo genético y en sanidad.
Para iniciar un programa de formulación de raciones bajo diferentes situaciones, se requiere de información básica, y se tienen:
Necesidades nutricionales del animal.
Alimentos.
Tipo de ración.
Consumo esperado de alimentos.
Estos aspectos deben ser considerados para alimentar a losanimales, siendo indispensable completar las raciones alimenticias diarias con las bases constructoras de las proteínas, vitaminas, todo esto correctamente balanceado en concordancia y de acuerdo con las respectivas etapas de su desarrollo y producción.
Las técnicas de balanceo de raciones son desarrolladas con ejemplos simples y algunos más elaborados que, dependiendo de la práctica del estudianteo productor, presentarán cierto grado de dificultad para su solución.
Métodos para formular alimentos
Existen varios métodos que se emplean para balancear raciones, desde los más simples hasta los más complejos y tecnificados, entre ellos: prueba y error, ecuaciones simultáneas, cuadrado de Pearson, programación lineal. El método más fácil para el cálculo de raciones balanceadas es medianteel empleo de prueba y error, siendo el de programación lineal el utilizado en la formulación científica de alimentos balanceados.
Prueba y error
Es uno de los métodos más empleados para balancear raciones debido, básicamente, a su facilidad en el planteamiento y operación. Manualmente está sujeto a la utilización de pocos alimentos y nutrientes. Sin embargo, cuando se utilizan hojas de cálculo,este método es bastante práctico, permitiendo balancear con 10 - 15 alimentos y ajustar unos 6 nutrientes.
Ejemplo
se formulará una ración balanceada para cerdos en crecimiento (10-20 kg) cuyo requerimiento de nutrientes es: 3.25Mcal/kg de EM, 18% de PC, 0.95% de Lisina, 0.70% de Calcio y 0.32% de Fósforo disponible (NRC, 1988); teniéndose los alimentos
Composición nutricional de losalimentos a emplear
Alimentos
EM
Mcal/kg
PC
%
Lis
%
Ca
%
F.disp.
%
Maíz grano (X1)
3.30
8.80
0.24
0.02
0.10
afrecho trigo (X2)
2.55
15.00
0.64
0.12
0.23
Torta de soya (X3)
2.82
45.00
2.90
0.29
0.27
Sorgo grano (X4)
3.14
9.00
0.22
0.02
0.01
Hna. pescado
2.45
65.00
4.96
3.73
2.43
Grasa pescado
8.37
--
--
--
--
Fosf. dical.
--
--
--
21.00
16.00
Carbon. Ca
--
--
--
40.00
--
Premezcla
--
--
--
--
--
Laletra X y los subíndices identifican a los 4 alimentos en el sistema de ecuaciones a plantear y lograr la mezcla final, energía, proteína y lisina requeridos. Para cubrir los requerimientos de Calcio y Fósforo no fitado, se incluirá como alimentos fijos Fosfato dicálcico y Carbonato de calcio en cantidades de 1% y 0.7% respectivamente; además de Harina de Pescado (3.5%), Grasa de Pescado (3.5%) y...
La alimentación representa la mayor parte de los recursos necesarios en la producción animal; por tal razón, su eficiencia, costos económicos, condicionan grandemente el éxito de los sistemas de producción animal. Contrariamente, todo error en el cálculo de raciones, toda falta de exactitud en la apreciación de las necesidades, contribuye, con el tiempo, a limitarla productividad de los animales genéticamente más aptos para la producción.
En este contexto, la formulación de raciones debe entenderse como el ajuste de las cantidades de los ingredientes que, según se desee, conformarán la ración, para que los nutrientes que contenga por unidad de peso o como porcentaje de la materia seca correspondan a los que requiere el animal por alimentar.
Así, el cálculo deraciones balanceadas obedece a varias razones; entre estas se pueden mencionar las siguientes:
Solo con raciones balanceadas se pueden lograr producciones acordes con el potencial genético de los animales.
Solo con una alimentación adecuada pueden lograrse producciones económicas. Esto obedece a que la alimentación representa el mayor porcentaje de los costos totales de producción (45% o más).
Solocon animales bien alimentados se aprovechan en su totalidad las mejoras que se hagan en lo genético y en sanidad.
Para iniciar un programa de formulación de raciones bajo diferentes situaciones, se requiere de información básica, y se tienen:
Necesidades nutricionales del animal.
Alimentos.
Tipo de ración.
Consumo esperado de alimentos.
Estos aspectos deben ser considerados para alimentar a losanimales, siendo indispensable completar las raciones alimenticias diarias con las bases constructoras de las proteínas, vitaminas, todo esto correctamente balanceado en concordancia y de acuerdo con las respectivas etapas de su desarrollo y producción.
Las técnicas de balanceo de raciones son desarrolladas con ejemplos simples y algunos más elaborados que, dependiendo de la práctica del estudianteo productor, presentarán cierto grado de dificultad para su solución.
Métodos para formular alimentos
Existen varios métodos que se emplean para balancear raciones, desde los más simples hasta los más complejos y tecnificados, entre ellos: prueba y error, ecuaciones simultáneas, cuadrado de Pearson, programación lineal. El método más fácil para el cálculo de raciones balanceadas es medianteel empleo de prueba y error, siendo el de programación lineal el utilizado en la formulación científica de alimentos balanceados.
Prueba y error
Es uno de los métodos más empleados para balancear raciones debido, básicamente, a su facilidad en el planteamiento y operación. Manualmente está sujeto a la utilización de pocos alimentos y nutrientes. Sin embargo, cuando se utilizan hojas de cálculo,este método es bastante práctico, permitiendo balancear con 10 - 15 alimentos y ajustar unos 6 nutrientes.
Ejemplo
se formulará una ración balanceada para cerdos en crecimiento (10-20 kg) cuyo requerimiento de nutrientes es: 3.25Mcal/kg de EM, 18% de PC, 0.95% de Lisina, 0.70% de Calcio y 0.32% de Fósforo disponible (NRC, 1988); teniéndose los alimentos
Composición nutricional de losalimentos a emplear
Alimentos
EM
Mcal/kg
PC
%
Lis
%
Ca
%
F.disp.
%
Maíz grano (X1)
3.30
8.80
0.24
0.02
0.10
afrecho trigo (X2)
2.55
15.00
0.64
0.12
0.23
Torta de soya (X3)
2.82
45.00
2.90
0.29
0.27
Sorgo grano (X4)
3.14
9.00
0.22
0.02
0.01
Hna. pescado
2.45
65.00
4.96
3.73
2.43
Grasa pescado
8.37
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Fosf. dical.
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21.00
16.00
Carbon. Ca
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40.00
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Premezcla
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Laletra X y los subíndices identifican a los 4 alimentos en el sistema de ecuaciones a plantear y lograr la mezcla final, energía, proteína y lisina requeridos. Para cubrir los requerimientos de Calcio y Fósforo no fitado, se incluirá como alimentos fijos Fosfato dicálcico y Carbonato de calcio en cantidades de 1% y 0.7% respectivamente; además de Harina de Pescado (3.5%), Grasa de Pescado (3.5%) y...
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