Formulacion De Proyectos 3




mejoramiento del proceso de produccion de la panaderia (chebo) S.A DE C.V
CLAUDIA SÁNCHEZ TORRES
DIONEY CABRERA COLORADO
ÁLVARO BAIZABAL RAMÍREZ
ARMANDO RAMÍREZ MORENO
ADÁN NOLASCO RODRÍGUEZ
ALEJANDRO PEDRAZA VELA


1.1 Ubicación Geográfica








1.1.2 Dimensiones del Proyecto
Se pretende la utilización de conocimientos adquiridos, para la búsqueda de mejoras dentro del proceso deproducción de la panadería “Chebo”. Lo que conllevará a la incrementación de la producción a través del análisis y búsqueda de áreas de oportunidad dentro de cada uno de los procesos, para el logro de los objetivos y consolidar a la empresa como la mejor panadería dentro de la región.





1.2 Análisis FODA del proceso de producción

2.1 Antecedentes:

Panadería “CHEBO” tiene sus inicios en la Ciudadde Soledad de Doblado, Ver. En el año de 1980; con la iniciativa del Sr. Eusebio Ruíz quien realiza el proceso de pan con harina de trigo y aplicada por primera vez en la ciudad, el manejo de la levadura en panificación. Con el tiempo se hace cargo de la empresa Noé Ruíz, hijo mayor de la familia, siguiendo la fabricación de forma artesanal. Con el emprendimiento creativo de su esposa, dan inicioa la diversificación de los productos y al mejoramiento tecnológico con la compra de maquinaria moderna.


2.2 Figura Jurídica de la Empresa.

Persona física con Actividad Empresarial.
Actividad a realizar: Producción y distribución de pan.
Nombre comercial de la Empresa: “Panadería Chebo”



2.3 Misión y Visión

Consolidarnos como la mejor de las panaderías, ser reconocidas por su calidad,concepto y presentación en área de ventas, con los más altos estándares de calidad higiene y servicio al cliente. Ser una empresa que se distinga en su género, colaborar en el crecimiento de la ciudad generando fuentes de empleo.


Seguir siendo la empresa panificadora líder en Soledad de Doblado, continuar creciendo en número de puntos de venta, tener al mejor personal calificado, establecerprogramas de mejora continua en todas nuestras unidades y oficinas. Seguir generando oportunidades de empleo y que nuestro personal cuente con un proyecto de desarrollo para su crecimiento dentro de la organización mejorar cada día los procedimientos de producción, productividad y eficiencia. Aumentar el número de clientes que nos visitan en nuestras unidades dando cada vez mejor servicio y lamayor atención.











2.4 Organigrama de la Empresa.




2.5 Descripción de Puestos:
ADMINISTRADOR
Nombre: Sr. Noé Ruiz
Funciones:
Mantiene comunicación con sus empleados.
Se asegura de que los suministros de la panadería siempre estén disponibles (harina, huevos, leche, etc.)
Contrata y capacita a los nuevos empleados.
Hace inspecciones regulares en la panadería para mantener la limpieza, lacalidad y la higiene.
Cumplir con todas las regulaciones establecidas en materia de jurisdicción.
Puestos a cargo: Maestro Panadero
MAESTRO PANADERO
Nombre: Juan de Dios Hernández Ramírez
Funciones:
Supervisar la elaboración del producto y asistir en ello cuando sea necesario.
Llevar el control de producción, así como el inventario de la materia prima.
Dirigir y organizar a sus ayudantes, sóloen caso de ser as de uno.
Ayudar al dueño si éste se lo solicita, en la toma de decisiones que modifiquen el modo de producción, o la actualización o renovación de equipo de trabajo.
Buen acomodo y distribución en el local del negocio.
Entregar al administrador un reporte de operaciones según el tiempo y la forma en que este se lo establezca.
Línea de Mando: Administrador
Puestos a cargo: Operadorde horno, moldeador, mezclador y ayudante de panadero.

OPERADOR DE HORNO
Nombre: Ángel Martínez Velázquez
Funciones:
Programar la temperatura y tiempo del horno para la cocción.
Controlar la manipulación de la masa en el momento y forma adecuados para su correcta cocción.
Línea de Mando: Maestro Panadero.
MEZCLADOR:
Nombre: Rafael López Valdivia
Funciones:
Mezclar los ingredientes de forma...