formulacion y evaluacion de proyectos
Páginas: 9 (2176 palabras)
Publicado: 8 de septiembre de 2015
1. DENOMINACIÓN DEL PROYECTO
Licores “KAUIKUA”
2. NATURALEZA DEL PROYECTO
a. Descripción del proyecto
Este proyecto consiste en el desarrollo de industrias de fabricación de licores de pequeño tamaño próximas a las zonas de producción agrícola. La iniciativa se apoya en la posibilidad de canalizar toda la producción de fruta excedentaria de mango producida bajo criterios ecológicos detamaños y calibres no aptos para su comercialización, como fruta en fresco a un precio sumamente bajo; además de la existencia de una materia prima de alta calidad en forma de especialidades silvestres que pueden ser destinadas a la producción de licores.
Es aconsejable la determinación de los potenciales proveedores (ubicación geográfica, potencial de producción, calidades que pueden ofrecer). Antesde la puesta en marcha de la actividad habrán de establecer relaciones comerciales y acuerdos con los actores citados.
Para este tipo de iniciativa es aconsejable que establezcan con precisión los puntos de obtención de la materia prima, la organización del transporte, el abastecimiento y la logística.
b. Fundamentación
PRODUCCION DE MANGO EN MÉXICO
El en año 2010, México participó con unaproducción de mango de 1, 632,650 toneladas quedando en el quinto lugar de producción, según datos estadísticos de la FAO.
Los principales países exportadores son:
En el territorio nacional, el 97% de la superficie cultivada de mango se localiza en los estado de Veracruz, Sinaloa, Oaxaca, Nayarit, Michoacán, Chiapas, Jalisco, Guerrero, colima y Campeche , los que aportan el 97.74% de la producción.Siendo Michoacán uno de los principales productores de mango en el país, obteniendo el séptimo lugar. La merma de la producción de mango es del 40 % en el 2010, por lo tanto a nivel estado ésta sería anualmente de 53618.8 toneladas aprox.
ANTECEDENTES
Los licores son bebidas hidroalcohólicas aromatizadas, que se obtienen por maceración, infusión o destilación de diversas sustancias vegetalesnaturales con alcoholes aromatizados, o por adición a los mismos de extractos aromáticos, esencias o aromas autorizados, o por la combinación de ambos procedimientos; deben estar edulcoradas con azúcar, glucosa, miel y mosto de uva, coloreadas o no, y tener un contenido de alcohólico superior a 30°.
Pero el licor es también el resultado de aplicar a los componentes mencionados diferentes técnicas deelaboración. La destilación continua o doble, la maceración, la infusión o el envejecimiento de reposo u oxidativo en recipientes de madera son, entre otros, procedimientos que confieren genuinidad a cada tipo de licor. La calidad de los licores se relaciona muy estrechamente con las propiedades del alcohol y del azúcar empleados, el tipo de materias vegetales que participan en el compuesto y elproceso de elaboración a que sean sometidos todos los componentes.
CLASIFICACION DE LOS LICORES
Se diferencian claramente en dos grupos según el carácter del compuesto básico que es el alcohol:
1) Licores naturales: Se obtienen como los aguardientes, es decir, por destilación del vinoy de otras sustancias; son, por tanto licores destilados.
2) Licores artificiales: Se obtienen mediante lamezcla de una base de alcohol o de aguardiente con azúcares, sustancias aromáticas o similares. La composición básica de estos licores, en la que participan de uno u otro modo dosis de alcohol de 85-90%, azúcar y agua, permite establecer una nueva agrupación, que ésta directamente relacionada con la calidad que presentan los distintos tipos:
1. Ordinarios: 25% de alcohol y 12-15% de azúcar.
2.Semifinos: 28-30% de alcohol y 25 de azúcar.
3. Finos: 34-35% de alcohol y 36-45% de azúcar.
4. Superfinos: 36-60% de alcohol y 46-50% de azúcar.
La naturaleza es parte esencial en la composición de los licores. Las materias vegetales, frescas o secas, no sólo aportan a estos alcoholes los rasgos de una personalidad definida, sino que ofrecen una extensa, casi infinita, gama de posibilidades de...
1. DENOMINACIÓN DEL PROYECTO
Licores “KAUIKUA”
2. NATURALEZA DEL PROYECTO
a. Descripción del proyecto
Este proyecto consiste en el desarrollo de industrias de fabricación de licores de pequeño tamaño próximas a las zonas de producción agrícola. La iniciativa se apoya en la posibilidad de canalizar toda la producción de fruta excedentaria de mango producida bajo criterios ecológicos detamaños y calibres no aptos para su comercialización, como fruta en fresco a un precio sumamente bajo; además de la existencia de una materia prima de alta calidad en forma de especialidades silvestres que pueden ser destinadas a la producción de licores.
Es aconsejable la determinación de los potenciales proveedores (ubicación geográfica, potencial de producción, calidades que pueden ofrecer). Antesde la puesta en marcha de la actividad habrán de establecer relaciones comerciales y acuerdos con los actores citados.
Para este tipo de iniciativa es aconsejable que establezcan con precisión los puntos de obtención de la materia prima, la organización del transporte, el abastecimiento y la logística.
b. Fundamentación
PRODUCCION DE MANGO EN MÉXICO
El en año 2010, México participó con unaproducción de mango de 1, 632,650 toneladas quedando en el quinto lugar de producción, según datos estadísticos de la FAO.
Los principales países exportadores son:
En el territorio nacional, el 97% de la superficie cultivada de mango se localiza en los estado de Veracruz, Sinaloa, Oaxaca, Nayarit, Michoacán, Chiapas, Jalisco, Guerrero, colima y Campeche , los que aportan el 97.74% de la producción.Siendo Michoacán uno de los principales productores de mango en el país, obteniendo el séptimo lugar. La merma de la producción de mango es del 40 % en el 2010, por lo tanto a nivel estado ésta sería anualmente de 53618.8 toneladas aprox.
ANTECEDENTES
Los licores son bebidas hidroalcohólicas aromatizadas, que se obtienen por maceración, infusión o destilación de diversas sustancias vegetalesnaturales con alcoholes aromatizados, o por adición a los mismos de extractos aromáticos, esencias o aromas autorizados, o por la combinación de ambos procedimientos; deben estar edulcoradas con azúcar, glucosa, miel y mosto de uva, coloreadas o no, y tener un contenido de alcohólico superior a 30°.
Pero el licor es también el resultado de aplicar a los componentes mencionados diferentes técnicas deelaboración. La destilación continua o doble, la maceración, la infusión o el envejecimiento de reposo u oxidativo en recipientes de madera son, entre otros, procedimientos que confieren genuinidad a cada tipo de licor. La calidad de los licores se relaciona muy estrechamente con las propiedades del alcohol y del azúcar empleados, el tipo de materias vegetales que participan en el compuesto y elproceso de elaboración a que sean sometidos todos los componentes.
CLASIFICACION DE LOS LICORES
Se diferencian claramente en dos grupos según el carácter del compuesto básico que es el alcohol:
1) Licores naturales: Se obtienen como los aguardientes, es decir, por destilación del vinoy de otras sustancias; son, por tanto licores destilados.
2) Licores artificiales: Se obtienen mediante lamezcla de una base de alcohol o de aguardiente con azúcares, sustancias aromáticas o similares. La composición básica de estos licores, en la que participan de uno u otro modo dosis de alcohol de 85-90%, azúcar y agua, permite establecer una nueva agrupación, que ésta directamente relacionada con la calidad que presentan los distintos tipos:
1. Ordinarios: 25% de alcohol y 12-15% de azúcar.
2.Semifinos: 28-30% de alcohol y 25 de azúcar.
3. Finos: 34-35% de alcohol y 36-45% de azúcar.
4. Superfinos: 36-60% de alcohol y 46-50% de azúcar.
La naturaleza es parte esencial en la composición de los licores. Las materias vegetales, frescas o secas, no sólo aportan a estos alcoholes los rasgos de una personalidad definida, sino que ofrecen una extensa, casi infinita, gama de posibilidades de...
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