Formulacion Y Evaluacion De Una Tortilleria
Páginas: 30 (7425 palabras)
Publicado: 3 de junio de 2012
INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
ESCUELA SUPERIOR DE FÍSICA Y MATEMÁTICAS
FORMULACION Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS
Grupo: 5MV1
Nombre: Bravo Marcelino Oscar
Proyecto: “DEL CAMPO”
Índice
Introducción
Objetivos
CAPÍTULO I.- ESTUDIO DE MERCADO
1.1. Descripción de la empresa
1.2. Descripción del producto
1.2.1. AntecedentesHistóricos
1.2.2. Composición del producto
1.2.3. Clasificación del producto
1.3. Demanda
1.3.1. Área de Mercado
1.3.2. Análisis y Estructura de Mercado
1.3.3. Proyección de la demanda.
1.4. Oferta
1.4.1. Oferentes Actuales
1.4.2. Potencial del Mercado1.4.3. Proyección de la Oferta
1.5. Demanda potencialmente insatisfecha
1.6. Canal de Distribución
1.7. Análisis de Precios
CAPÍTULO II.- ESTUDIO TÉCNICO
2.1. Determinación de la localización óptima de la tortillería
2.1.1. Macrolocalización
2.1.2. Microlocalización
2.1.3. Ubicación física de la planta
2.2. Determinación del tamaño óptimo dela tortillería
2.2.1. Tamaño Económico
2.2.2. Tamaño Técnico
2.2.3. Selección de Maquinaria
2.3. Ingeniería de Proyecto
2.4. Distribución de la tortillería
2.4.1. Calculo de las áreas de la planta
2.5. Organización de la Empresa
2.6. Marco legal de la empresa y aspectos relevantes
2.6.1. Aspectos legales2.6.2. Cuadro de inversiones
2.7. Conclusiones
Introducción
El presente trabajo tiene como finalidad principal el mostrar la evaluación de un proyecto de inversiones para una tortillería. Dicho proyecto se divide en cuatro apartados esenciales los cuales son: Estudio de mercado, Estudio técnico, Estudio económico y evaluación financiera, cada uno de ellos se desarrolla demanera consecutiva debido a que los datos obtenidos al principio sirven de base para la realización de los consecutivos apartados.
La primera etapa es titulada “estudio de mercado” en la cual se encuentran los aspectos más relevantes de la empresa, así como el producto a ofrecer. También se muestra el análisis de demanda, realizado a partir de fuentes primarias y secundarias.
•Tortillería
La tortilla no sólo es base de la alimentación popular, sino que sirve además para preparar una serie de platillos sabrosos y económicos de la cocina mexicana.
Los clásicos tacos dorados, las enchiladas en todas sus variedades, la tortilla cortada o partida que se agrega a los caldillos de jitomate o de frijol para acabar en sabrosa sopa. Las tortillas doradas en manteca o aceite(tostadas) son la base de muchas ensaladas y carnes preparadas de diferentes maneras; la tortilla fría se aprovecha si se remoja en caldillo de chile y después, ligeramente frita o sancochada, se coloca una encima de otra hasta formar un pastel -en algunas regiones de la República este guiso se capea con huevo-. Todos estos platillos son apenas una muestra de la infinita variedad de formas en las que losmexicanos consumimos la tortilla.
Aunque la tortilla tradicional se hace únicamente con harina de maíz, para darle un sabor diferente y hacerla más nutritiva puede agregársele también un poco de harina de trigo o bien mezclarse con puré de haba, garbanzo, lenteja, frijol o papa.
En realidad, el uso de la tortilla en la comida diaria no tiene más límites que los de la imaginación y creatividaddel cocinero.
capitulo i
Estudio de Mercado
1.1 Descripción de la Empresa
La tortillería “Del campo” S.A. de C.V. es una empresa de nueva creación que se dedica a la elaboración de la tortilla hecha a base de nixtamal de alta calidad alimenticia y de gran sabor. Para la comodidad de la gente estará ubicada en la calle Melchor Campo No 50, colonia Villa...
ESCUELA SUPERIOR DE FÍSICA Y MATEMÁTICAS
FORMULACION Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS
Grupo: 5MV1
Nombre: Bravo Marcelino Oscar
Proyecto: “DEL CAMPO”
Índice
Introducción
Objetivos
CAPÍTULO I.- ESTUDIO DE MERCADO
1.1. Descripción de la empresa
1.2. Descripción del producto
1.2.1. AntecedentesHistóricos
1.2.2. Composición del producto
1.2.3. Clasificación del producto
1.3. Demanda
1.3.1. Área de Mercado
1.3.2. Análisis y Estructura de Mercado
1.3.3. Proyección de la demanda.
1.4. Oferta
1.4.1. Oferentes Actuales
1.4.2. Potencial del Mercado1.4.3. Proyección de la Oferta
1.5. Demanda potencialmente insatisfecha
1.6. Canal de Distribución
1.7. Análisis de Precios
CAPÍTULO II.- ESTUDIO TÉCNICO
2.1. Determinación de la localización óptima de la tortillería
2.1.1. Macrolocalización
2.1.2. Microlocalización
2.1.3. Ubicación física de la planta
2.2. Determinación del tamaño óptimo dela tortillería
2.2.1. Tamaño Económico
2.2.2. Tamaño Técnico
2.2.3. Selección de Maquinaria
2.3. Ingeniería de Proyecto
2.4. Distribución de la tortillería
2.4.1. Calculo de las áreas de la planta
2.5. Organización de la Empresa
2.6. Marco legal de la empresa y aspectos relevantes
2.6.1. Aspectos legales2.6.2. Cuadro de inversiones
2.7. Conclusiones
Introducción
El presente trabajo tiene como finalidad principal el mostrar la evaluación de un proyecto de inversiones para una tortillería. Dicho proyecto se divide en cuatro apartados esenciales los cuales son: Estudio de mercado, Estudio técnico, Estudio económico y evaluación financiera, cada uno de ellos se desarrolla demanera consecutiva debido a que los datos obtenidos al principio sirven de base para la realización de los consecutivos apartados.
La primera etapa es titulada “estudio de mercado” en la cual se encuentran los aspectos más relevantes de la empresa, así como el producto a ofrecer. También se muestra el análisis de demanda, realizado a partir de fuentes primarias y secundarias.
•Tortillería
La tortilla no sólo es base de la alimentación popular, sino que sirve además para preparar una serie de platillos sabrosos y económicos de la cocina mexicana.
Los clásicos tacos dorados, las enchiladas en todas sus variedades, la tortilla cortada o partida que se agrega a los caldillos de jitomate o de frijol para acabar en sabrosa sopa. Las tortillas doradas en manteca o aceite(tostadas) son la base de muchas ensaladas y carnes preparadas de diferentes maneras; la tortilla fría se aprovecha si se remoja en caldillo de chile y después, ligeramente frita o sancochada, se coloca una encima de otra hasta formar un pastel -en algunas regiones de la República este guiso se capea con huevo-. Todos estos platillos son apenas una muestra de la infinita variedad de formas en las que losmexicanos consumimos la tortilla.
Aunque la tortilla tradicional se hace únicamente con harina de maíz, para darle un sabor diferente y hacerla más nutritiva puede agregársele también un poco de harina de trigo o bien mezclarse con puré de haba, garbanzo, lenteja, frijol o papa.
En realidad, el uso de la tortilla en la comida diaria no tiene más límites que los de la imaginación y creatividaddel cocinero.
capitulo i
Estudio de Mercado
1.1 Descripción de la Empresa
La tortillería “Del campo” S.A. de C.V. es una empresa de nueva creación que se dedica a la elaboración de la tortilla hecha a base de nixtamal de alta calidad alimenticia y de gran sabor. Para la comodidad de la gente estará ubicada en la calle Melchor Campo No 50, colonia Villa...
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