Formulacion

FORMULACION DEL PROBLEMA
Uno de los problemas detectados en las instituciones educativas y en el estudio epidemiológico del niño escolar y su entorno es que se desconoce cual es el pensar y elsentir referente a los hábitos alimentarios de los escolares y sobre el conocimiento que sobre el estado nutricional tienen los maestros, los padres de familia y los niños, aspecto que debe serconsiderado, ya que de la forma como la comunidad escolar perciba su situación alimentaria y nutricional, dependerán las estrategias que se busquen para contribuir a la solución de esta problemática. Actualmenteen nuestro medio no se cuenta con estudios que hayan indagado por este aspecto, los reportes con los cuales se cuenta hacen referencia a aspectos fragmentados de la alimentación y nutrición escolar.El cambio en el estilo de vida de las familias, ha hecho que los niños pasen la mayor parte del tiempo en las instituciones escolares, lo que influye los hábitos de alimentación y la calidad ycantidad de alimentos que se consumen, es así como se observa que comunidades con altos problemas de inseguridad alimentaria presentan un inadecuado aprovechamiento de los alimentos disponibles, un bajoconsumo de los refrigerios escolares e inadecuados hábitos de alimentación que contribuyen al mayor deterioro de la nutrición escolar.
Los escolares tienen acceso a diferentes alimentos ofrecidos en elrestaurante escolar, la tienda escolar y las ventas ambulantes. Los alimentos allí ofrecidos en su mayoría son bien acogidos por la comunidad infantil por ofrecer alimentos de preferencia de estegrupo como dulces, productos empacados, gaseosas, entre otros. Uno de los mayores problemas de estas ventas es la contaminación, por la presencia de microrganismos en la materia prima y en los productoscomo resultado del incumplimiento de las condiciones y medidas higiénico sanitarias durante la transformación de los alimentos.
Además de lo anterior, existe poco control en las instituciones...