FORMULARIO DE POSTULACIÓN PRIMER CONCURSO INTER-TRANSPORTE 2014

Breve historia y origen del espárrago
La producción hortícola en el Perú
Generalidades del producto
Producción
Mercado
Comercio mundial
Los precios
Estadísticas
Conclusión
Bibliografía
Introducción
La campaña agrícola 1999-2000 está ingresando a la fase de cosecha de los dos cultivos transitorios principales de la cédula de cultivos del departamento de Piura, que siguen siendo elarroz y el algodón. En la esfera de la comercialización de estas cosechas es que se juega, en buena medida, las posibilidades de rentabilidad de los productores, y, en este sentido, el panorama que se presenta es de incertidumbre.
Al respecto, en este número de Agro síntesis se incluye un artículo que presenta algunos elementos a tener en consideración referidos a la comercialización del arroz y elalgodón en esta campaña. En el mismo se da cuenta de la posible repetición de la situación de sobreproducción de arroz que se generó el año pasado, así como del hecho que en algodón se tendrá el doble de cosecha que en la campaña anterior, y a partir de ello el artículo señala algunas pistas a seguir para evitar una depresión de los precios.
Por otro lado, resulta crucial que la cédula decultivos se diversifique, a partir de la identificación de cultivos que efectivamente sean rentables. En este sentido, hay que remarcar que el planeamiento de las campañas agrícolas siempre debe empezar en el mercado, y considerar que éste es muy dinámico, de manera tal que la situación de la oferta y la demanda, así como las tendencias de los precios, han de ser analizadas permanentemente.
Bajo esteenfoque en este número se presenta, por un lado, un artículo que se centra en dar elementos sobre la evolución del mercado del espárrago a nivel nacional, sobre la base de considerar el peso adquirido por esta hortaliza en el contexto de las agro exportaciones no tradicionales. del país. Y, por otro lado, presentamos también a través de una entrevista los logros, dificultades y perspectivas de unaexperiencia de instalación de espárragos con pequeños productores promovida por el CIPCA en nuestra región, en base a un enfoque de alianza estratégica
CAPITULO I
1.1. BREVE HISTORIA Y ORIGEN DEL ESPÁRRAGO
Consumidos desde la antigüedad, los espárragos son originarios de Mesopotamia, desde donde se extendieron hasta llegar a Egipto, Grecia e Italia. En España, fueron los árabes quienes lointrodujeron en el siglo XIII.
Existen diferentes libros de gastronomía de Al-Andalus en los que se habla de las excelencias culinarias de los espárragos trigueros presentándolos como un exquisito manjar. Las actuales variedades parece ser que tienen su procedencia en selecciones llevadas a cabo en Holanda en el siglo XVIII.
Actualmente los principales países productores de espárragos a nivel mundialson China, Perú, Estados Unidos, Japón y México. En Europa, destacan como principales productores España, Alemania, Grecia, Francia e Italia que aportan entre todos una producción equivalente a la producida en China, principal productor mundial.
En España, los espárragos más apreciados por el consumidor son los de Navarra, Granada, Aranjuez, La Rioja, Madrid y Toledo. Existen dos denominacionesde origen, el Espárrago de Navarra y el Espárrago de Huétor-Tajar (Granada).
El espárrago de Navarra se obtiene a partir de turiones o tallos carnosos blancos, morados o verdes de las variedades Argenteuil, Desto, Ciprés, Juno, Dariana, Grolim, Steline y Thielim. La zona de producción del espárrago de Navarra comprende las comunidades de Aragón, La Rioja y Navarra.
El espárrago de Huétor-Tajar(Granada) es similar al espárrago triguero silvestre habitual en las regiones mediterráneas y procede de variedades autóctonas seleccionadas en la zona. Sus turiones, de color verde-morado, presentan una textura tierna carnosa y firme, así como un delicado sabor amargo y dulce a la vez, y un profundo aroma, que recuerda al espárrago triguero silvestre
1.1.1. Ficha técnica:
Denominación
Nombre...