Formulario para los participantes

Formulario para los participantes

En este formulario se evalúan los conocimientos y los hábitos de los participantes en relación con la inocuidad de los alimentos.

Conocimientos

1. Es importantelavarse las manos antes de manipular alimentos.
 Verdadero  Falso

2. Los trapos de limpieza pueden esparcir microorganismos.
 Verdadero  Falso

3. Se puede utilizar la misma tabla de cortarpara los alimentos crudos y los cocinados, siempre que parezca limpia.  Verdadero  Falso

4. Los alimentos crudos y los cocinados se deben guardar por separado.
 Verdadero  Falso

5. Los alimentoscocinados no tienen que recalentarse completamente.
 Verdadero  Falso

6. Para una cocción adecuada, cocine la carne hasta los 40°C.
 Verdadero  Falso

7. La carne cocinada puede dejarse atemperatura ambiente durante la noche para que se enfríe antes de meterla en el refrigerador.

 Verdadero  Falso

8. Los alimentos cocinados deberían mantenerse muy calientes antes de servirse.

Verdadero  Falso

9. La refrigeración de los alimentos sólo ralentiza el crecimiento bacteriano.

 Verdadero  Falso

10. La salubridad del agua se puede determinar por su apariencia.
 Verdadero Falso

Hábitos personales

1. Me lavo las manos antes y durante la preparación de los alimentos.
 Siempre  Casi siempre  Algunas veces  Con poca frecuencia  Nunca

2. Limpio las superficies y losequipos usados en la preparación de alimentos antes de reutilizarlos con otros alimentos.
 Siempre  Casi siempre  Algunas veces  Con poca frecuencia  Nunca

3. Utilizo utensilios y tablas de cortardiferentes para manipular alimentos crudos y cocinados.
 Siempre  Casi siempre  Algunas veces  Con poca frecuencia  Nunca

4. Guardo por separado los alimentos crudos y los cocinados.
 Siempre Casi siempre  Algunas veces  Con poca frecuencia  Nunca

5. Compruebo que las carnes están completamente cocinadas verificando que los jugos son claros o utilizando un termómetro.
 Siempre ...