Formulcion
Páginas: 18 (4451 palabras)
Publicado: 26 de junio de 2014
2. Problema.-
Ausencia de un local de sacrificio, faenado y comercialización de pollo en la urbanización Antonia morena de Cáceres - ventanilla
3.- proyecto
Implementación de un local de sacrificio, faenado y comercialización de pollos
4.- definición
La ausencia de un establecimiento dedicado a brindar un servicio de sacrificio, faenado y comercialización de pollos en laurbanización Antonia morena de Cáceres nos a levado a la creación de la empresa AVICOLA HUAMANI, ya que en este lugar no ay ninguna empresa que abastezca a los pobladores, pues estos deben traer pollos de otro localidad.
La intensión al realizar este proyecto es demostrar que la comercialización de aves (pollos) es un negocio rentable y anualmente el consumo de pollos va aumentado.
5.-características.-
Para levar a acabo la creación de la empresa tenemos en cuenta que nuestro producto está dirigido a todas aquellas personas que consumen y gustan del exquisito sabor de la carne de pollo es de color blanco, aunque puede presentar una tonalidad ligeramente amarillenta, lo que significa que ha sido alimentado con maíz.
El pollo fresco debe presentar las patas de un color amarillo claro, conescamas pequeñas, y la piel no debe estar pegajosa, será bastante lisa y tersa, de color uniforme y sin manchas. Debe tener el cuello fuerte, los muslos gruesos y redondeados y la pechuga ancha y rolliza. El ojo brillante y poco hundido en la órbita.
Se pueden diferenciar varios tipos de pollo en función del sexo y la edad del ejemplar en el momento del sacrificio, variables que determinan lascaracterísticas organolépticas de la carne.
El pollo pi cantón es el ejemplar que se sacrifica con un mes de edad y 500 gramos de peso. Presenta una carne tierna y con poco sabor, adecuada para preparar al grill o a la parrilla.
El pollo tomatero, se sacrifica con un peso de 500-1000 gramos, de carne firme, delicada y de buen sabor.
La pularda es la hembra castrada y sobrealimentadasacrificada a los 6-8 meses de edad, con un peso de 2,5-3 kg. Presenta una carne firme, tierna, sabrosa y de color blanco.
El capón es el ejemplar macho castrado y sobrealimentado, sacrificado con un peso de 3-3,5 kg. Presenta gran cantidad de grasa entreverada, de modo que resulta una carne tierna, sabrosa y aromática, muy adecuada para preparar rellena y asada.
Gallina es la hembra adulta ysacrificada tras agotar su capacidad de puesta. Se la emplea principalmente en la elaboración de caldos y sopas, ya que proporciona una carne dura, pero de intenso sabor.
Teniendo en cuenta otra forma de clasificar las carnes en función de la cría podemos decir que existen: el pollo industrial o de granja y el pollo rural, de caserío o de grano. La diferencia radica en que mientras el polloindustrial se cría de forma intensiva y se engorda rápidamente con piensos, el pollo rural es alimentado con grano, en espacios libres y sin recibir medicamentos. Los resultados que se obtienen indican que la carne industrial es mucho más pálida, presenta un sabor y un aroma menos pronunciado
6.- mercado
Demanda:
Espacio
Para llevar a cabo la creación de nuestra empresa decomercializadora e industrializadora de carne de pollo, debemos tomar en cuenta que la investigación de mercado deberá realizarse en lugares donde las personas realicen la compra de este producto, por ejemplo:
Mercados
Tiendas de Abasto
Supermercados
Pequeñas Avícolas y
Consumidores finales dentro de la urbanización Antonia morena de Cáceres
Personas
Nuestro producto está dirigido a todas aquellaspersonas que consumen y gustan del exquisito sabor de la carne de pollo entre ellos podemos anotar los siguientes grupos de consumidores. Por ejemplo:
Chef.- Personas conocidas dentro de la ciudad que preparen buffet (comidas para cualquier tipo de agasajos), a ellos se les puede vender y entregar directamente bajo pedido en sus casas a un precio especial si son clientes permanentes....
Ausencia de un local de sacrificio, faenado y comercialización de pollo en la urbanización Antonia morena de Cáceres - ventanilla
3.- proyecto
Implementación de un local de sacrificio, faenado y comercialización de pollos
4.- definición
La ausencia de un establecimiento dedicado a brindar un servicio de sacrificio, faenado y comercialización de pollos en laurbanización Antonia morena de Cáceres nos a levado a la creación de la empresa AVICOLA HUAMANI, ya que en este lugar no ay ninguna empresa que abastezca a los pobladores, pues estos deben traer pollos de otro localidad.
La intensión al realizar este proyecto es demostrar que la comercialización de aves (pollos) es un negocio rentable y anualmente el consumo de pollos va aumentado.
5.-características.-
Para levar a acabo la creación de la empresa tenemos en cuenta que nuestro producto está dirigido a todas aquellas personas que consumen y gustan del exquisito sabor de la carne de pollo es de color blanco, aunque puede presentar una tonalidad ligeramente amarillenta, lo que significa que ha sido alimentado con maíz.
El pollo fresco debe presentar las patas de un color amarillo claro, conescamas pequeñas, y la piel no debe estar pegajosa, será bastante lisa y tersa, de color uniforme y sin manchas. Debe tener el cuello fuerte, los muslos gruesos y redondeados y la pechuga ancha y rolliza. El ojo brillante y poco hundido en la órbita.
Se pueden diferenciar varios tipos de pollo en función del sexo y la edad del ejemplar en el momento del sacrificio, variables que determinan lascaracterísticas organolépticas de la carne.
El pollo pi cantón es el ejemplar que se sacrifica con un mes de edad y 500 gramos de peso. Presenta una carne tierna y con poco sabor, adecuada para preparar al grill o a la parrilla.
El pollo tomatero, se sacrifica con un peso de 500-1000 gramos, de carne firme, delicada y de buen sabor.
La pularda es la hembra castrada y sobrealimentadasacrificada a los 6-8 meses de edad, con un peso de 2,5-3 kg. Presenta una carne firme, tierna, sabrosa y de color blanco.
El capón es el ejemplar macho castrado y sobrealimentado, sacrificado con un peso de 3-3,5 kg. Presenta gran cantidad de grasa entreverada, de modo que resulta una carne tierna, sabrosa y aromática, muy adecuada para preparar rellena y asada.
Gallina es la hembra adulta ysacrificada tras agotar su capacidad de puesta. Se la emplea principalmente en la elaboración de caldos y sopas, ya que proporciona una carne dura, pero de intenso sabor.
Teniendo en cuenta otra forma de clasificar las carnes en función de la cría podemos decir que existen: el pollo industrial o de granja y el pollo rural, de caserío o de grano. La diferencia radica en que mientras el polloindustrial se cría de forma intensiva y se engorda rápidamente con piensos, el pollo rural es alimentado con grano, en espacios libres y sin recibir medicamentos. Los resultados que se obtienen indican que la carne industrial es mucho más pálida, presenta un sabor y un aroma menos pronunciado
6.- mercado
Demanda:
Espacio
Para llevar a cabo la creación de nuestra empresa decomercializadora e industrializadora de carne de pollo, debemos tomar en cuenta que la investigación de mercado deberá realizarse en lugares donde las personas realicen la compra de este producto, por ejemplo:
Mercados
Tiendas de Abasto
Supermercados
Pequeñas Avícolas y
Consumidores finales dentro de la urbanización Antonia morena de Cáceres
Personas
Nuestro producto está dirigido a todas aquellaspersonas que consumen y gustan del exquisito sabor de la carne de pollo entre ellos podemos anotar los siguientes grupos de consumidores. Por ejemplo:
Chef.- Personas conocidas dentro de la ciudad que preparen buffet (comidas para cualquier tipo de agasajos), a ellos se les puede vender y entregar directamente bajo pedido en sus casas a un precio especial si son clientes permanentes....
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