foro 1la comida tipica de mi localidad

PROPUESTA “MONTAJE DE UN RESTAURANTE”

1. Características de las instalaciones:

Elegir materiales e instalaciones de fácil limpieza y desinfección.
Instalaciones amplias y de fácil accesoBuena iluminación y ventilación
Tener en cuenta la distribución del establecimiento para así poder establecer los puntos críticos y las áreas con las cuales podemos contar.
Verificar el buen estadodel establecimiento para poder brindar un buen servicio


2. Equipos y utensilios:

Elegir materiales que no contaminen los alimentos
Utensilios que sean de fácil manejo
Utensiliosnecesarios para la preparación y manipulación de los alimentos
Obtener equipos mobiliarios aptos para el buen servicio y que estén acorde a el tipo de restaurante que vamos a crear
El equipo de lenceríadebe estar en buenas condiciones es decir no estén contaminados

3. Personal manipulador de alimentos:

Todo personal debe tener su documento de identificación que lo acredite que está capacitadopara la labor que va a desarrollar.
Mantener el aseo personal
Lavarse las manos después de hacer una actividad diferente a la que se está realizando.
Tener sus implementos de protección necesarios yadecuados a la función que esté realizando.
Si llegase a ver un empleado enfermo no admitir que labore en ese estado.
Mantener las practicas de aseo adecuadas como son no fumar, no peinarse en sulugar de trabajo, no degustar los alimentos con las manos, no masticar chicle durante la preparación de los alimentos.

4. Requisitos higiénicos de fabricación:

lavar muy bien los alimentos
nodescongelar y volver a congelar los alimentos
asegurarse que los alimentos queden bien cocidos
evitar el deterioro de los alimentos para así asegurase que no va a contener bacterias
el personalmanipulador de los alimentos debe estar preparado y debe estar en las condiciones aptas para la manipulación del mismo.

5. Aseguramiento y control de calidad:

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