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3. Generalidades Sistema de Gestión Integrado: Calidad, Medio Ambiente, Seguridad y Salud Ocupacional
La fábrica de quesos y quesadillas Isabella, dentro de sus políticas de calidad en sus diferentes aspectos procedimentales (gestión de recursos, administración, ventas, compras, inversión, medio ambiente, talento humano, seguridad en las instalaciones y salud del personal que labora en lafábrica) mantiene un Sistema de Gestión Integrado de Calidad, Medio Ambiente y Seguridad y Salud Ocupacional, con el fin de mejorar de manera continua garantizando la eficiencia y efectividad en su desempeño como fábrica surtidora y como fuente de empleo primario en el sector.
Es necesario tener en cuenta que toda empresa (productos o servicios), debe trabajar bajo los parámetros establecidosinternacionalmente para garantizar la calidad en los procedimientos, la calidad de vida de los trabajadores, cuidado y protección del medio ambiente (ISO 9001, ISO 14001 y OHSAS 18001).
El sistema de Gestión Integrado aplicado y fortalecido en la fábrica de quesos y quesadillas, abarca inicialmente en la consolidación y desarrollo de la estructura organizativa (jefe de planta procesadora, auxiliaradministrativo, operarios), las responsabilidades, los procesos, los procedimientos y los recursos necesarios para llevar a cabo una efectiva gestión y desarrollo de las actividades para la obtención de quesos y quesadillas.
El equipo de trabajo reconoce que dicha distribución de responsabilidades y de funciones en la fábrica, permite el cumplimiento oportuno y real de la política y los objetivos de lamicroempresa, con el fin de alcanzar los resultados planificados durante el proceso de planeación, la mejora continua de los procesos (quesos y quesadillas), la satisfacción de los clientes (casas de familia, restaurantes escolares, tiendas y supermercados), el cuidado y protección del medio ambiente teniendo en cuenta el buen manejo de los residuos sólidos, el reciclaje y el uso racional de losrecursos naturales, en especial el recurso hídrico.
El objetivo inicial de la empresa, es realizar las actividades diarias en la elaboración de quesos y quesadillas, bajo los parámetros de calidad, inocuidad e higiene y exigencias legales, así como los protocolos de seguridad requeridos en los procesos controlados que garantizan el cumplimiento de las exigencias del cliente, ayudando a mantener laclientela, la segmentación de mercado fortalecida y las oportunidad de expandir la necesidad de consumo de los productos lácteos de la fábrica Isabella, microempresa familiar que busca el posicionamiento en el mercado de los lácteos y competir con las demás empresas de manera responsable y equitativa.
4. Particularidades Sistema de Gestión Integrado: Calidad, Medio Ambiente, Seguridad y SaludOcupacional
4.1. Requisitos Generales
En este espacio de la gestión, control y seguimiento de la calidad en la fábrica de quesos y quesadillas, se determina los procesos necesarios para el Sistema de Gestión Integrado y su aplicación en el cronograma de actividades, queden bajo el criterio de las Revisiones de la Dirección, las cuales se realizan anualmente, apoyados con el equipo de supervisión deGestión de Calidad, Medio Ambiente y Seguridad Industrial, y la Dirección de la fábrica.
En esta etapa, cada uno de los directivos y jefes de producción de la fábrica, dejan constancia de los procesos a ejecutar con las observaciones de calidad exigidos por el cliente y la normatividad, así como el soporte del avance diario y efectividad del personal de la empresa.
La aplicación del control yseguimiento en cada proceso, se realizan con el fin de asegurar que los procesos establecidos para la elaboración de quesos y quesadillas sean eficaces, oportunos y legales, así como para la identificación de falencias de tal manera que se logre la implementación de acciones necesarias para alcanzar los resultados planificados y la mejora continua sea realmente la adecuada.
El proceso de análisis...