Foro semana 1

Trabajo 1era semana
Karen Hernández
Horno: de aire o estático
Mesas de trabajo
Batidora
Cilindradora o royera
Cortadora
Cuarto de crecimiento
Rejillas para enfriamiento
Maquina para hacer helado
Maquina para empacar al vacío
Gramera o balanza
Procesador de alimentos
Dispensador de crema

Moldes de silicona
Refractarias
Vasijasbaño maría
Tapete de silicona

Rodillos
Mangas pasteleras y boquillas
Papel vinipel y desechable
Batidores manuales
Brocha de silicona
Espátulas de silicona
Cucharas: para servir líquidos como salsas
Espátulas: diferentes usos
Ralladores
Aros: para dar forma
Cucharas medidoras
Tazas medidoras
Cuchillos
Pelador y sacabocados
Estufa fermentadora
Cazos eléctricosUltra congelador
Congelador
Cámaras de conservación
Abatidor de temperatura

Pasteurizadora de cremas
Carro bandejero
Bandejas
Espumaderas
Platos giratorios
Cortadores de galletas

Boles

Dosificador polivalente
Inyectadoras
Coladores
Densímetros
Dispensadores
Plancha cuadrada
Termómetros
Nevera
Exhibición

* VENTAJAS.
* Maquinaria industrial:permite disminuir el tiempo necesario para fabricar cada unidad de producto
* Maquinaria casera: no se requiere capacitación para su uso, mantenimiento y limpieza
* Maquinaria industrial: permite obtener grandes cantidades de producción
* Maquinaria casera: es fácil adquirirla por sus precios y lugares donde se puede adquirir
* Maquinaria industrial: disminuye los riesgos porcontacto directo de elementos ajenos al producto con los insumos
* Maquinaria casera: es útil para producción en pequeñas cantidades
* Maquinaria industrial: tienen una vida útil prolongada debido al tipo de trabajo para el que son diseñados
* Maquinaria casera: es de fácil transporte
* Maquinaria industrial: disminución del costo por unidad de producto obtenido
* Maquinariaindustrial: realizar el trabajo programado según la cantidad y tiempo requeridos

* DESVENTAJAS
* Maquinaria industrial: no es de fácil adquisición debido a su costo y necesidad de buscar asesoría, así como hacer transacciones con proveedores especializados
* Maquinaria casera: su uso se ve limitado al tener una gran producción debido a su capacidad; su vida útil es menor si se va a trabajaral máximo de su capacidad de forma continua
* Maquinaria industrial: su manejo, mantenimiento y limpieza requiere de capacitación
* Maquinaria industrial: el consumo de energía es mayor y justificar el uso de esta maquina requiere la existencia de una capacidad proyectada de producción relevante
* Montar mi negocio
Pues empezaría con lo más necesario como lo son:
* Horno
*Batidora
* Rejillas de enfriamiento
* Moldes de silicona
* Balanza
* Refractarias ‘’ las tengo en casa ‘’
* Dispensador de cremas
* Rodillos
* Mangas pasteleras y boquillas
* Espátulas ‘’ las tengo en casa ‘’
* Batidores manuales ‘’ los tengo en casa ‘’
* Ralladores ‘’ los tengo en casa ‘’
* Aros de dar forma
* Estufa fermentadora
* Cucharas ytazas medidoras
* Congelador
* Carros bandejeros y bandejas
* Platos giratorios
* Boles
* Termómetro
* Nevera
* Exhibición

* INGREDIENTES
* Porque para poder lograr el crecimiento de las claras no debe existir ni la mas mínima molécula de grasa o yema, su presencia impide que la hidrófoba de las claras. La mezcla obtenida de las claras es de agua y aire. Ya quegracias al liquido retenido en la masa es que las proteínas ‘’glianina y glutenina’’ forman un enlace covalente el cual es el responsable del volumen de la masa, mientras mas líquidos mas volumen.
* Nombre recibido al azúcar ‘’sacarosa’’
* Azúcar granulado
* Azúcar superfino
* Azúcar moreno
* Azúcar sin refinar
* Piloncillo
* Azúcar en terrones
* Azúcar liquido...