Foster Hollywood

La compañía fue fundada el año 1971 por iniciativa de un grupo de californianos afincados en España (Mark Brownstein, Douglas Delfeld y los hermanos Anthony y Stephen A. Unger) y muy vinculados almundo cinematográfico,2 que añoraban la comida típica americana. En su momento fue la primera cadena de restaurantes al estilo estadounidense de España, y una de las primeras de Europa.3 El primerrestaurante de la cadena se abrió ese mismo año en la calle de Magallanes, 1, de Madrid.2 4 Un reportero de The New York Times comentó en su crítica del establecimiento que allí podían comerse«probablemente los mejores aros de cebolla del mundo».3 4

Desde ese primer establecimiento la cadena fue creciendo, y en 1994 tenía ya veintidós restaurantes en España y Portugal.5 Llegó a dar el salto a losEstados Unidos, concretamente a Florida:3 abrió allí en 1994 un primer restaurante en Tampa,6 y llegó a tener siete (dos en Tampa, tres en Orlando y uno en Lakeland, más el proyecto de un octavo enKissimmee).5 Sin embargo, la compañía cambió repentinamente de estrategia y cerró todas sus instalaciones en Florida a lo largo de 1996,5 cuando algunas de ellas llevaban abiertas menos de un año.7

En2012 la cadena reúne 27 restaurantes en Madrid,3 y más de 186 repartidos por todo el territorio español. La cadena tiene una gran proporción de establecimientos franquiciados,8 que son gestionados porel Grupo Zena.Todos los establecimientos de la marca comparten una misma estética, típicamente americana, como «una actualización contemporánea de un cuadro de Norman Rockwell»,9 ambientada en laesfera hollywoodiense y los mitos del cine.4 Multitud de carteles de películas cubren las paredes de unos interiores con esencia rústica y gran presencia de mobiliario en madera. Ya en la mesa, la cadenapresenta una vajilla y cristalería características, fieles al estilo estadounidense, y una muy gráfica mantelería de papel personalizada con promociones o platos de la carta.

El menú incluye...