foto metal mecanica

DISPONIBILIDAD DE TECNOLOGIA
Es un producto fabricado a partir de la trucha arco iris, presentado en corte tipo tubo, sin cabeza ni vísceras en envase de hojalata, con diferentes líquidos decobertura seleccionado de acuerdo a las múltiples presentaciones del producto(aceite, salsa de tomate, cebolla, ahumada, etc.)
Es por eso que se hacen necesarias las plantas procesadoras donde la truchainicia con la fase de descabezado y eviscerado, luego se lava en agua fría, es salmuerada en una solución al 36% de concentración durante 25 a 30 min.
Se enjuaga la materia prima en agua fría seprocede al acomodo en los tubos de los envases, los cuales son sometidos a un proceso de pre cocción continuo a fin de reducir la humedad del pescado y darle textura. Después del dosificado del líquido decobertura deseado se procede a la evacuación del aire antes del proceso de cerrado y se somete a un proceso de esterilización.
Las latas enfriadas son etiquetadas y encajonadas para su almacenamientoen ambientes secos y ventilados.
Para ello debemos de conocer primero cuáles son las maquinas que participan en nuestro proceso productivo, el cual comprende los siguientes procedimientos:
Por lotanto las maquinas a utilizar serán:
Lavadora de latas
Secadora de latas
Dosificadora de latas
Etiquetadora de latas
Esterilizadora



AQUÍ PON LAS FICHAS TECNICAS


Reconociendo lascaracterísticas más importantes de las maquinas del proceso de producción, se procede a realizar los cálculos respectivos para hallar la capacidad teórica y efectiva de la planta.
Capacidad Teórica: Esaquella que se obtiene bajo el supuesto de que todas las maquinas operen a una eficiencia del 100% durante todo el tiempo que se dispone en producción.
Hallamos la capacidad teórica anual en cada unade las maquinarias, considerando un turno de trabajo de la máquina de 8 horas, 5 días a la semana. Obtenemos los siguientes resultados
TABLA 1



Considerando un factor de trabajo efectiva de...