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Corona de manzanas

Relleno:
Manzana verde 1 kilo
Canela molida 1 cdta
Flan de vainilla 1 caja
Coñac 50 cc
Masa:
Manteca 140 grs
Azúcarrubia 250 grs
Leche 160 cc
Esencia de vainilla
Aceite neutro 140 grs
Polvo de hornear 1 cda
Huevo 5
Miel 2 cdas
Almidón de maíz 50 grs
Harina 350grs
Sal
Caramelo líquido:
Azúcar 300 grs
Agua caliente 150 cc
Coñac 50 cc
Masa, batir la manteca con el azúcar e ir incorporando los huevos de auno, siempre batiendo. Agregar la miel.
Comenzar a incorporar los secos (mezclados entre sí) de a poco, integrando en forma de lluvia e intercalando con loslíquidos (leche y aceite).
Pare el relleno, cortar las manzanas en cubitos y mezclar en un bol junto con la canela, coñac y el polvo del flan de cajita.
En moldede flan enmantecado y enharinado volcar parte de la mezcla de la masa e ir intercalando con el relleno hasta llegar al tope del molde. Llevar a horno medio por40 minutos. Desmoldar en 5 minutos luego de sacado del horno.
Para el caramelo líquido, partir de un caramelo seco (sólo el azúcar) hasta que se derrita, enese momento agregar de a poco el agua caliente (calentarla previamente). Si el agua está fría el choque de temperaturas puede salpicar las manos. Porprecaución cubrirse las manos con repasador para hacer este paso. No utilizar cucharas ni otro elemento para integrar, sólo moviendo la sartén, para que no secristalice.
Una vez integrada el agua al azúcar retirar del fuego, agregar el coñac, mezclar revolviendo con la misma técnica.
Bañar con el caramelo.
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