Fotos

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|REVEAL DE AFLATOXINA |
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|DEFINICIÓN|
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|Las aflatoxinas son microtoxinas producidas por hongos del género Aspergillus, siendo los los más |
|notables Aspergillus flavus, Aspergillus niger y Aspergillus parasiticus. También pueden ser |
|producidas por hongos del género Penicillium, como P. verrucosum. Las aflatoxinasson tóxicas |
|y carcinogénicas para animales, incluyendo humanos. Luego de la entrada al cuerpo, las aflatoxinas|
|se metabolizan por el hígado con un reactivo intermedio, la aflatoxina M1 |
|Los cuatro tipos principales de aflatoxina son los B1, B2, G1 y G2: |
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|La Aflatoxina B1 es la más frecuente de este grupo y la más toxica. Los productos mas afectados |
|por la aflatoxina son el maíz, las semillas de algodón, el sorgo y la mayoría de los frutos secos.|
|Al menos 13 diferentes tipos de aflatoxina son producidas en la naturaleza. La aflatoxina B1 es |
|considerada la más tóxica y es producida tanto por Aspergillusflavus como Aspergillus |
|parasiticus. La aflatoxina G1 y la G2 son producidas exclusivamente por A. parasiticus. Aunque la |
|presencia de Aspergillus en productos alimentarios no significa siempre indicación de niveles |
|dañinos de aflatoxina, si implica un riesgo significativo al consumir ese producto. |
|Aflatoxina B1 & B2: producida por Aspergillusflavus y A. parasiticus. |
|Aflatoxina G1 & G2: producida por Aspergillus parasiticus. |
|Aflatoxina M1: metabolito de la Aflatoxina B1 en humanos y en animales (exposición en ng que puede|
|provenir de la leche m |
|PASOS PARA LA PRUEBA DE AFLATOXINA|
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