Fotosintesis

PRÁCTICA DE LABORATORIO.
EFECTO DEL METABOLISMO FERMENTATIVO Y AEROBIO SOBRE LA CANTIDAD DE BIOMASA DE
Saccharomyces cerevisiae.
1. Objetivos.
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Comparar la biomasa de Saccharomyces cerevisiaegenerada en un
respiración aerobia y fermentativo.

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Evaluar la producción de metabolitos de Saccharomyces cerevisiae al realizar la
fermentación y la respiración aerobia.

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Identificarlos principales componentes de un reactor aireado y no aireado para el
desarrollo de Saccharomyces cerevisiae.

proceso de

2. Generalidades.
Las células para realizar su ciclo biológiconecesitan producir energía química en la forma
de ATP, muchas lo realizan a través de la respiración aerobia en presencia de oxígeno o
anaeróbicamente a través de la fermentación. (Ver ecuación 1 y 2)ATP (36 0 38)
Ecuación 1. Respiración aerobia utiliza oxígeno para obtención de energía además
se generan subproductos.

(2) ATP
Ecuación 2. Fermentación no requiere oxígeno pero obtiene menorenergía además
se generan subproductos

Saccharomyces cerevisiae es un organismo eucariota unicelular capaz de realizar los dos
procesos dependiendo de la presencia o ausencia del oxígeno, ambosprocesos la respiración y
fermentación se inician con la glucólisis (figura 1). En la glucólisis el carbohidrato (glucosa) es
afectado por enzimas hasta convertirse en piruvato y a partir de estecompuesto se continuará
una serie de reacciones químicas propias de cada tipo de metabolismo.
Cada unos de estos tipos de metabolismos afecta directamente la cantidad de células
generadas por parte dela población inicial de levaduras además de los factores de temperatura,
acidez, agitación. Los tipos de metabolismos se pueden analizar al comparar biomasa y la cantidad
de subproductos generados.Figura 1. Glucólisis. Proceso de formación del piruvato, compuesto necesario para la respiración aerobia y fermentación
3. Materiales y Equipos requeridos.
3.1. Respiración aerobia:
Materiales...