francia

Pan frances
Ingredientes:

4  tazas de harina de la cual vamos a reservar 1/4 de taza para amasar luego.
2 cditas. de levadura.
1 cdita. de sal.
1 1/2 taza de agua tibia.
pasosEn la batidora, poner 3 tazas de harina  + 3/4 de taza, más la levadura, la sal y el agua.
Mezclamos a velocidad baja con la raqueta, 2 minutos, dejamos reposar 5 minutos.
Pasados los primeros5minutos, vamos a mezclar por 5 minutos más a velocidad baja y dejamos reposar 5 minutos otra vez.
Pasados estos últimos minutos de reposo, mezclamos por  4 minutos más.
Enseguida, retiramos la masa dela batidora y amasamos ahora si con las manos y el 1/4 de harina reservado. 
Cada vez que amasamos con un poco de harina,  humedecemos nuestras manos, entre amasado y amasado, así entrara a nuestramasa la misma cantidad de harina que de humedad, sin excedernos y tendremos una cubierta bien crujiente.
Esta vez amasaremos suavemente por 5 minutos.
Pasado el tiempo de amasado vamos a dejarlareposar y que doble su volumen por hora y media en un lugar tibio.
Cuando la masa ha doblado,  vamos a amasar solo un poquito, un par de vueltas y muy suavemente.
Cortamos la masa en dos partesiguales.
Estiramos con las manos la masa, hasta formar un rectángulo del tamaño que quieran.
Doblamos los extremos hacía el centro, presionando al centro, para sellar perfectamente.
Con las orillas denuestro cilindro hacemos lo mismo.
Cuando tenemos nuestras barras de pan formadas, las dejamos reposar por 30 minutos en un sitio tibio, sobre la bandeja que vamos a hornear con la unión que hicimoshacía abajo.
Pasados los 30 minutos,hacemos cortes rápidos en  diagonal con una navaja o un cuchillo bien afilado.
Los ponemos en una bandeja para hornear cubiertos con papel aluminio, horneamos por 8minutos en un horno precalentado a  210°F  por 12-14 minutos.
 Pasado ese tiempo subimos a 375°F , retiramos el papel aluminio y horneamos por 5 minutos más o hasta que la corteza este dorada....