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Cocina de Francia
Difícil es hablar de cocina internacional y mas difícil aun es cuando se trata de una de las mas refinadas y de las mas elegantes cocinas del mundo. Estamos hablando de la cocina francesa la cual esta caracterizada por su diversidad extrema, su calidad y finura. Todo aquel cocinero o aprendiz debería pasar por esta cocina y aprender sus cocciones, sus cortes, sus salsas ysobretodo copiar su detalles, sus delicadezas. De gran influencia a nivel mundial, la cocina francesa, sirve de base para aprender y dar los primeros pasos en el mundo culinario.
Francia es un país altamente desarrollado del continente europeo. Su capital París es, ademas, de ser la gran capital del amor un gran circuito para el paladar y el gusto. Francia se caracteriza según sus regiones y susdiferentes comidas, pero en general tiene un gran uso de la manteca, crema, quesos, foie gras, aceite, cerdo, pescados, diferentes aves y finas hierbas entre otros. Es por esto y por su gran diversidad de alimentos que se da en este país, caracterizamos a Francia por su gran escuela y sus técnicas. La base de toda receta. El gran tratamiento que se le da a los alimentos, la invención constante, ylos utensilios necesario para la creación de los platos hacen que esta cocina sea única en el mundo.



Dentro de este país existe una gran escuela de cocina llamada Le Cordon Bleu. Fundaba en 1985 por el periodista y editor de La Cuisinière Cordon Bleu revista, Marthe Distel en Francia, hoy es una gran cadena de escuelas de artes culinarias por todo el mundo. Así vemos como Francia ha sido unode los pioneros para enseñar gastronomía, plasmar todos los saberes culinarios en un nivel terciario y así poder perdurar con el tiempo, también crear cocineros profesionales con una base mas teórica ademas de lo practico.


¿Cual es el plato típico de Francia? ¿Que se come? ¿Con que podemos deleitarnos cuando nos sentamos en un restaurante francés?

Podemos comenzar con el Foie Gras que estípico de la comida de este país y que es hígado de pato, oca u ganso. No hay que confundirlo con el pate gras, siendo el primero de una calidad mayor y de una preparación mas exhaustiva.

Los quesos suelen ser también un alimento que caracteriza a este país tal es así que posee nada mas ni nada menos que 365 dominaciones de quesos controladas. Estas gran variedades de queso se fueron dando apartir de las competencia medievales entre las distintas regiones de Francia. Así los quesos se iban multiplicando a la par de su calidad permitiendo por ejemplo las creación del célebre Camembert de Normandía, el cual hoy en día es el emblemático queso más conocido del mundo. También Francia es el primer país productor de queso de toda Europa.

CAMEMBERT

Información general:
Origen:Normandía
Grupo de queso: Pasta blanda de corteza enmohecida
Placer: Placeres suaves
Sabor: Aroma más o menos pronunciado. De sabor natural, agradable, afrutado pronunciado y ligeramente salado.
OBviamente es imposible hablar de la cultura gastronómica de Francia sin pasar por los vinos y el Champagne. El cultivo de la vid cubre una gran parte del territorio francés, dividiéndose en zona según lasvariedades, según el suelo y el clima. Las famosas zonas de Borgoña, Rodano, Champagne, Provenza, corcega, Cognac, Burdeos, etc elaboran los exquisitos vinos franceses. Asimismo el Champagne, el vino espumante elaborado en la región de champaña, es propio de Francia y posee denominación de origen, llamándose de distintas formas en otros piases.

Como vemos Francia nos invita al buen comer todo eltiempo, es un país repleto de restaurantes, bodegones, bares, queserías, bodegas, etc, brindándonos en todas sus regiones sus delicadezas culinarias. Francia es el país para disfrutar de la buena comida, del placer de comer.

Ahora mostraremos algunas recetas típicas para que puedan ser elaboradas desde la cocina de sus casas sin necesidad de estar viendo por la ventana la Torre Eiffel...