Franquicias De Kentucky Fried Chicken

Kentucky Fried Chicken
Franquicia de restaurantes de comida rápida

Publico objetivo: trabajadores, estudiantes, niños
Tipo de servicio: combos, bebidas frías y postres
Ubicación: centroscomerciales,
Tecnología:
Personal:
Imagen: moderna, alegre
Inversión:

Principios para la facilidad de la limpieza
* Mangueras de lavado
* Agua caliente
* Tachos de basura
*Trampas de grasa
* Control de temperatura para desechos orgánicos
* Acceso a materiales de limpieza
Layout de la cocina con medidas
Tiene extractor de aire ¿¿
Camara congeladora ¿¿
Enchapadomayólica ¿?
Gas empotrado ¿¿
Seguridad ¿¿
Camara circuito cerrado ¿¿

Calidad de trabajo:
1. Niveles apropiados de temperatura y humedad
2. Suficiente espacio de trabajo y superficies3. Equipo y construcción apropiada
4. Control del ruido
5. Luz apropiada
6. Equipo que no pese mucho
7. Accesibilidad de herramientas y utensilios de trabajo
Conseguir lista dealimentos con sus temperaturas… =??
EL almacenamiento refrigerado ; temperatura ¿¿¿
Almacenamiento congelado : temperatura ¿¿
Campanas extractoras ¿¿ cuantas
Espacio de trabajo:
Numero de personasque trabajamos
Cantidad y tipo de equipo
Las medidas de los equipos
Tipo de comida
Equipos:
En el almacen.-
Carritos de transporte:
Estantería
Equipos de lavado.-
Estantería
Mesas derecepción
Griferías de lavado a presión
Zona de servicio.-
Mesas de trabajo
Luz apropiada.-
Que tipo de luz es que usamos ¿¿ , cuantos lúmenes ¿¿

Zona de la cocina
FAST FOOD KITCHEN (COCINA DEPRODUCTOS PRE COCINADOS)

* LAS COMIDAS LLEGAN AL ESTABLECIMIENTO PRE COCINADAS
* SE EQUIPAN CON HORNO MICRO-ONDAS, GRILL, PARRILLAS, FREIDORA, PASTELERÍA Y COCINA FRÍA SON UN ARMARIO FRÍO ODE CONGELACIÓN
* UN ÁREA DE ENSALADAS FRESCAS
COCINA DE AMURAR
* EL ÁREA DE COCIÓN SE UBICA CON APOYO EN UNA PARED
* SE USA CUANDO SE TIENE LIMITACIONES DE ESPACIO O CUANDO LA OFERTA...