franquicias

 INSTITUTO DE ESTUDIOS UNIVERSITARIOS

Alumnas:
Yolanda Pedrero Casillas
Jessika Daniela Díaz Hernández
Stefany Gpe. Aguirre

Materia:
Manejo Higiénico de Alimentos

Maestra:
IBQ:María Gpe. Carrasco García


Grupo:
Y-20

29 de Noviembre 2011

INDICE
Objetivos……………………………………………………………………….….….3
Hipótesis…………………………………………………………………………..….4
MarcoTeórico…………………………………………………………………..........5
Desarrollo………………………………………………………………………….....6
Recomendación…………………………………………………………………..…7
Conclusión…………………………………………………………………….……..8
Anexos………………………………………………………………………......... 9-10Bibliografía…………………………………………………………………………... 11











OBJETIVOS

Objetivo General:
Conocer el manejo de la higiene en larealización de los platillos, bebidas y los procesos involucrados.

Objetivo Especifico:
Aprender los procesos de limpieza y desinfección de las áreas involucradas en la realización y preparación dealimentos y bebidas, así como la limpieza y desinfección de frutas y verduras; y conocer la indumentaria correcta para la preparación de estos.











HIPÓTESIS:

Identificaremoslos puntos más importantes a tener en cuenta en el manejo higiénico correcto en el restaurante, esto a partir de la observación del trabajo que ahí se realiza.
Aprenderemos los procedimientos delavado y desinfección correspondientes de cada una de las áreas de trabajo del restaurante y la importancia que tiene cada uno.
Analizaremos si los procedimientos allí empleados son los correctos y sison aplicados de la manera adecuada.












MARCO TEORICO:
Los locales en donde se preparan comidas deben de cumplir las exigencias y características señaladas en el CódigoAlimentario y en las Reglamentaciones Técnico-Sanitarias.

Elegimos el restaurante vips porque es una...