Franquícia lizarrán
Páginas: 12 (2761 palabras)
Publicado: 25 de mayo de 2011
[3]
EL MERCADO
Lizarran se sitúa en todos los rankings entre las primeras p enseñas por captación de inversión
Fuente: Franchisa & THR
[4]
Un sector en alza
Las Franquicias Pese al desarrollo sufrido por las empresas franquiciadoras en España, el sector sigue teniendo un gran potencial de desarrollo. La franquicia en España solo supone el 5% frente al 43% en E.E.U.U., el 38% enReino Unido o el 23% en Francia. El ‘Casual Dining’ Casual Dining El ‘Casual Dining’ ha experimentado un fuerte crecimiento y actualmente es el segmento que más crece por encima del ‘fast food’. El ‘Casual Dining’: Los Competidores Dentro del ‘Casual Dining’ destaca el subsector del ‘Tavern Dining’ que está liderado tanto en facturación como en número de tiendas por GAMBRINUS (178), seguido deLIZARRAN (178) (149). Tras ellos existen otros competidores como CAÑAS Y TAPAS, 100 MONTADITOS, TAPAS BAR, BAR ENTRE TAPAS ... TAPAS,
Fuente: Franchisa & THR
[5]
Un sector en alza
El ‘Casual Dining’: Los Competidores
Crecimiento y posicionamiento importante importante. Coste Bajo para los franquiciados (financiación cervecera). Productores de cerveza, no aporta valor al franquiciado. Ofertagastronómica heterogénea.
Diseño atractivo. Buenas ubicaciones. Elevada Inversión (ahora lo están lizarranizando) Dificultad para crecer fuera de Madrid Estancamiento en la expansión integrados en el grupo Zena Necesidad de amplio espacio de cocina y almacenamiento. Pérdida de presencia en España e Internacional Tapas Bar no es el foco del grupo Paradís. Testando nueva imagen (¿muy moderna?)Nombre “brillante” para el desarrollo comercial.
Fuente: Magma & THR
[6]
Un sector en alza
El ‘Casual Dining’: Los Competidores
Producto novedoso, de diseño y de gama alta novedoso Carecen de estructura y de servicio Muchos cierres en poco tiempo. Poca estructura, fuerte revolución de franquiciados.
Gama baja en cuanto a producto y cliente final Novedoso y enfocado a nicho Crecimientorápido con alto riesgo de no consolidarse y no llegar a dar servicio a sus franquiciados Cambios continuos en equipo gestor.
Fuerte crecimiento Buen uso de precios “gancho”. Poca vida para analizar su potencial después del efecto novedad. Oferta gastronómica pobre (posibilidad de aburrimiento) Focalización excesiva en Centros Comerciales
Fuente:Magma & THR
[8]
Historia y evolución deLIZARRAN
Mateo Ferrero, leonés y joven emprendedor, apostó por la restauración del norte gracias a su afición a la cultura gastronómica de esa zona.
Con tan sólo 24 años, en 1988, inaugura la taberna Lizarran en Sitges, con la intención de recrear en ella el ambiente del tapeo y el txikiteo que tanto le había cautivado . De este modo, los pinchos llegan a Catalunya y, con ellos, lascostumbres que lo caracterizan: Comer de pie con los amigos Charlar con cualquier persona, conocida o no, en la taberna El público empieza a familiarizarse con palabras como txikito, zurito, txaka,..
El éxito es rotundo y Catalunya abre sus puertas a las costumbres más norteñas.
[9]
La idea
Lograr una excelente combinación entre restauración tradicional y moderna Racionalizar, profesionalizar ysimplificar algo tan arraigado como son las tabernas y el tapeo.
FACTORES DE ÉXITO DE LIZARRAN: 1. Autoservicio
Tu mismo eliges y te sirves los pinchos, lo que requiere menos tiempo y personal. 2. Optimización del tiempo y el dinero que se quiere emplear en la comida
El cliente puede hacer una comida rápida o pasar un rato largo y agradable con los amigos 3. Sentido lúdico y social de lacomida
El cliente puede probar muchos sabores en una sola comida, con más de 600 pinchos distintos y originales, en una ambiente distendido que nos permite interrelacionarnos y conversar con los demás.
[ 10 ]
La idea
4. Calidad de producto La principal premisa de nuestro éxito es nuestro producto, pensado para una taberna. Cualquier proyecto que se llevara a cabo en Lizarran debía...
EL MERCADO
Lizarran se sitúa en todos los rankings entre las primeras p enseñas por captación de inversión
Fuente: Franchisa & THR
[4]
Un sector en alza
Las Franquicias Pese al desarrollo sufrido por las empresas franquiciadoras en España, el sector sigue teniendo un gran potencial de desarrollo. La franquicia en España solo supone el 5% frente al 43% en E.E.U.U., el 38% enReino Unido o el 23% en Francia. El ‘Casual Dining’ Casual Dining El ‘Casual Dining’ ha experimentado un fuerte crecimiento y actualmente es el segmento que más crece por encima del ‘fast food’. El ‘Casual Dining’: Los Competidores Dentro del ‘Casual Dining’ destaca el subsector del ‘Tavern Dining’ que está liderado tanto en facturación como en número de tiendas por GAMBRINUS (178), seguido deLIZARRAN (178) (149). Tras ellos existen otros competidores como CAÑAS Y TAPAS, 100 MONTADITOS, TAPAS BAR, BAR ENTRE TAPAS ... TAPAS,
Fuente: Franchisa & THR
[5]
Un sector en alza
El ‘Casual Dining’: Los Competidores
Crecimiento y posicionamiento importante importante. Coste Bajo para los franquiciados (financiación cervecera). Productores de cerveza, no aporta valor al franquiciado. Ofertagastronómica heterogénea.
Diseño atractivo. Buenas ubicaciones. Elevada Inversión (ahora lo están lizarranizando) Dificultad para crecer fuera de Madrid Estancamiento en la expansión integrados en el grupo Zena Necesidad de amplio espacio de cocina y almacenamiento. Pérdida de presencia en España e Internacional Tapas Bar no es el foco del grupo Paradís. Testando nueva imagen (¿muy moderna?)Nombre “brillante” para el desarrollo comercial.
Fuente: Magma & THR
[6]
Un sector en alza
El ‘Casual Dining’: Los Competidores
Producto novedoso, de diseño y de gama alta novedoso Carecen de estructura y de servicio Muchos cierres en poco tiempo. Poca estructura, fuerte revolución de franquiciados.
Gama baja en cuanto a producto y cliente final Novedoso y enfocado a nicho Crecimientorápido con alto riesgo de no consolidarse y no llegar a dar servicio a sus franquiciados Cambios continuos en equipo gestor.
Fuerte crecimiento Buen uso de precios “gancho”. Poca vida para analizar su potencial después del efecto novedad. Oferta gastronómica pobre (posibilidad de aburrimiento) Focalización excesiva en Centros Comerciales
Fuente:Magma & THR
[8]
Historia y evolución deLIZARRAN
Mateo Ferrero, leonés y joven emprendedor, apostó por la restauración del norte gracias a su afición a la cultura gastronómica de esa zona.
Con tan sólo 24 años, en 1988, inaugura la taberna Lizarran en Sitges, con la intención de recrear en ella el ambiente del tapeo y el txikiteo que tanto le había cautivado . De este modo, los pinchos llegan a Catalunya y, con ellos, lascostumbres que lo caracterizan: Comer de pie con los amigos Charlar con cualquier persona, conocida o no, en la taberna El público empieza a familiarizarse con palabras como txikito, zurito, txaka,..
El éxito es rotundo y Catalunya abre sus puertas a las costumbres más norteñas.
[9]
La idea
Lograr una excelente combinación entre restauración tradicional y moderna Racionalizar, profesionalizar ysimplificar algo tan arraigado como son las tabernas y el tapeo.
FACTORES DE ÉXITO DE LIZARRAN: 1. Autoservicio
Tu mismo eliges y te sirves los pinchos, lo que requiere menos tiempo y personal. 2. Optimización del tiempo y el dinero que se quiere emplear en la comida
El cliente puede hacer una comida rápida o pasar un rato largo y agradable con los amigos 3. Sentido lúdico y social de lacomida
El cliente puede probar muchos sabores en una sola comida, con más de 600 pinchos distintos y originales, en una ambiente distendido que nos permite interrelacionarnos y conversar con los demás.
[ 10 ]
La idea
4. Calidad de producto La principal premisa de nuestro éxito es nuestro producto, pensado para una taberna. Cualquier proyecto que se llevara a cabo en Lizarran debía...
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