Frejol De Palo
Páginas: 16 (3938 palabras)
Publicado: 14 de octubre de 2012
INGENIERIA DE METODOS : FREJOL DE PALO
RESUMEN
El presente trabajo describe las etapas que componen el procesamiento de conserva de gandul verde en conserva; un producto que la empresa Procesadora S.A.C. decidió incluir en su línea de producción. Teniendo como dato este proceso, nuestros objetivos planteados son: la elaboración de los diferentes diagramas de procesos, tales como, el deetapas y operaciones, de análisis de procesos, de flujo y de recorrido; los cuales nos permitirán tener un mejor registro de todo lo que se realiza. Así también, nos ayudarán a proponer mejoras en cuanto al sistema de producción, de tal manera que obtengamos un producto de alta calidad.
Palabras claves: Gandul, conserva, proceso, mejora.
INTRODUCCIÓN
Desde el origen del hombre, éste hatenido la necesidad de transformar los elementos de la naturaleza para poder aprovecharse de ellos, en sentido estricto ya existía la industria, la cual a través de la transformación de las materias primas y las fuentes de energía obtiene un producto final con valor agregado.
Sin embargo, el único camino para que las industrias puedan crecer y aumentar su rentabilidad es aumentando suproductividad, esto se consigue a través de la aplicación de métodos y técnicas de estudio de tiempos y movimientos, de manera que al aplicarlas se controlen y reduzcan los costos con el fin de mejorar la calidad de los productos.
Actualmente existe en el mercado gran demanda de los productos alimenticios que cumplen parámetros y normas establecidas, ya que los consumidores exigen productos de mejorcalidad, seguros, nutritivos y de aspecto atractivo. De manera que el incremento del consumo de alimentos procesados, prácticos, innovadores y de calidad garantizada, hacen del gandul un producto que está recibiendo progresivamente aceptación en diferentes mercados. Puesto que sus granos contienen proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales.
La fabricación de conserva de gandul verde enconserva a partir del grano de la leguminosa, fríjol de palo, hace que se le considere como una conserva muy particular en su género, la cual ofrece favorables posibilidades para la actividad industrial con fines de consumo humano exportable y abre camino hacia una nueva fuente generadora de trabajo en nuestro país. Por otro lado, cabe mencionar que el enlatado tiene como finalidad dar alternativastécnicas al problema de escasez de alimentos, a los cambios de precios que experimenta el producto en el mercado, así como también permite la conservación del producto durante su transporte y almacenamiento.
La agroindustria en el Perú cuenta con ventajas competitivas como: favorable ubicación geográfica, permitiendo obtener productos agrícolas en períodos en los que en otros países no existeproducción, entre otros factores, como la cercanía al mercado norteamericano que constituye un importante destino de las exportaciones nacionales, frente a competidores asiáticos principalmente. Es por ello que dada la importancia de la producción de esta conserva, hemos querido dar a conocer a través del siguiente trabajo de investigación el proceso de elaboración de conserva de gandul verde enconserva, centrándonos en los diferentes diagramas como el de etapas y operaciones, de análisis de procesos, de flujo y de recorrido, así como el equipo empleado y las innovaciones tecnológicas. Lo cual nos ayuda a tener una visión tanto general así como un registro más específico de lo que se realiza en el proceso.
1. LA EMPRESA.
Datos generales de la empresa.
PROCESADORA PERU S.A.C., es unaempresa agroindustrial peruana, ubicada en la Calle “B” Mz. “D” Lt. 09 – Parque Industrial de la ciudad de Chiclayo del Departamento de Lambayeque, que desde el año 1986 se dedica al proceso de selección, transformación y acondicionamiento de productos agrícolas para los mercados internacionales, y uno de ellos es la producción de GANDUL VERDE EN CONSERVA.
2. DESCRIPCION DEL SISTEMA DE...
RESUMEN
El presente trabajo describe las etapas que componen el procesamiento de conserva de gandul verde en conserva; un producto que la empresa Procesadora S.A.C. decidió incluir en su línea de producción. Teniendo como dato este proceso, nuestros objetivos planteados son: la elaboración de los diferentes diagramas de procesos, tales como, el deetapas y operaciones, de análisis de procesos, de flujo y de recorrido; los cuales nos permitirán tener un mejor registro de todo lo que se realiza. Así también, nos ayudarán a proponer mejoras en cuanto al sistema de producción, de tal manera que obtengamos un producto de alta calidad.
Palabras claves: Gandul, conserva, proceso, mejora.
INTRODUCCIÓN
Desde el origen del hombre, éste hatenido la necesidad de transformar los elementos de la naturaleza para poder aprovecharse de ellos, en sentido estricto ya existía la industria, la cual a través de la transformación de las materias primas y las fuentes de energía obtiene un producto final con valor agregado.
Sin embargo, el único camino para que las industrias puedan crecer y aumentar su rentabilidad es aumentando suproductividad, esto se consigue a través de la aplicación de métodos y técnicas de estudio de tiempos y movimientos, de manera que al aplicarlas se controlen y reduzcan los costos con el fin de mejorar la calidad de los productos.
Actualmente existe en el mercado gran demanda de los productos alimenticios que cumplen parámetros y normas establecidas, ya que los consumidores exigen productos de mejorcalidad, seguros, nutritivos y de aspecto atractivo. De manera que el incremento del consumo de alimentos procesados, prácticos, innovadores y de calidad garantizada, hacen del gandul un producto que está recibiendo progresivamente aceptación en diferentes mercados. Puesto que sus granos contienen proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales.
La fabricación de conserva de gandul verde enconserva a partir del grano de la leguminosa, fríjol de palo, hace que se le considere como una conserva muy particular en su género, la cual ofrece favorables posibilidades para la actividad industrial con fines de consumo humano exportable y abre camino hacia una nueva fuente generadora de trabajo en nuestro país. Por otro lado, cabe mencionar que el enlatado tiene como finalidad dar alternativastécnicas al problema de escasez de alimentos, a los cambios de precios que experimenta el producto en el mercado, así como también permite la conservación del producto durante su transporte y almacenamiento.
La agroindustria en el Perú cuenta con ventajas competitivas como: favorable ubicación geográfica, permitiendo obtener productos agrícolas en períodos en los que en otros países no existeproducción, entre otros factores, como la cercanía al mercado norteamericano que constituye un importante destino de las exportaciones nacionales, frente a competidores asiáticos principalmente. Es por ello que dada la importancia de la producción de esta conserva, hemos querido dar a conocer a través del siguiente trabajo de investigación el proceso de elaboración de conserva de gandul verde enconserva, centrándonos en los diferentes diagramas como el de etapas y operaciones, de análisis de procesos, de flujo y de recorrido, así como el equipo empleado y las innovaciones tecnológicas. Lo cual nos ayuda a tener una visión tanto general así como un registro más específico de lo que se realiza en el proceso.
1. LA EMPRESA.
Datos generales de la empresa.
PROCESADORA PERU S.A.C., es unaempresa agroindustrial peruana, ubicada en la Calle “B” Mz. “D” Lt. 09 – Parque Industrial de la ciudad de Chiclayo del Departamento de Lambayeque, que desde el año 1986 se dedica al proceso de selección, transformación y acondicionamiento de productos agrícolas para los mercados internacionales, y uno de ellos es la producción de GANDUL VERDE EN CONSERVA.
2. DESCRIPCION DEL SISTEMA DE...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.