Fresas

INSTITUTO ÁNGELES DEL GOURMET

Chef: Valerie Pujol

Investigación Sobre Fresas

MESA: 1
Malenia Mendoza Duarte
Alondra Villegas Ramos
Mitzi Rubí Morales Cortez
Marco E. Meléndez Martínez
02/diciembre/2011

INTRODUCCIÓN:

El fin de esta investigación es explorar el producto desde su cultivo hasta los procesos comercialesdel mismo.
Esta investigación está basada en la producción cultivo y venta de la fresa. Es una recopilación de toda la información obtenida en la investigación de campo hecha por el equipo en el vivero del señor sergio barragán polanco en el municipio de tepoztlán morelos, con la finalidad de obtener información sobre las fresas.
Como consiguiente obtuvimos el conocimiento de cómo es laproducción de las fresas desde la plantación hasta que es llevada a centros de venta, puede ser con intermediarios o directamente.



Índice
Portada………….…….……………………………………………….pagina 1
Introducción…….………………………………………………….pagina 2
Índice….….…….…..…………………………………………………pagina 3
Sub.1.1 Origen e historia….……..…………………………..pagina 4
Sub.1.2 Como plantarla, cuidados y cosecha….....pagina 5
Sub.1.3 Plagas yenfermedades….………………..………pagina 6
Sub.1.4 Beneficios y propiedades…………………….pagina 7-8
Sub.1.5 Tipos de fresas…………………………………....pagina 9-13
Sub.1.6 Historia del vivero…………………………………página 14
Sub.1.7 Aceite afrodiciaco…………….…….……………..pagina 15
Conclusión……….……….……………………………………….pagina 16

Subtema 1.1-Origen e historia de la fresa.
Desde hace muchos milenios, el hombre ha venido utilizandola fresa silvestre como alimento, pero sus propiedades medicinales no fueron tenidas en cuenta hasta el siglo XIII, siendo Raymond Llull el primero en recomendar las fresas para el tratamiento de gran número de afecciones y especialmente para combatir la anemia de las jóvenes y devolver la juventud a las mujeres maduras.
En Francia, las fresas empezaron a cultivarse en el siglo XIV. En España su cultivo esmás reciente. El escritor francés Fontenelle, que llegó a centenario, atribuía su longevidad a la costumbre de hacer cada año una abundante cura de fresas. Teresa Cabarrús se hacía preparar baños de fresas en los que pasaba largos ratos a fin de mantener la suavidad y tersura de su piel. Los modernos Institutos de Estética Femenina utilizan las fresas para confeccionar máscaras de belleza con lasque rejuvenecer el cutis de sus clientes.
Una de las frutas más apreciadas ya desde la Antigüedad es la fresa, pequeña delicia que se destaca por su intenso sabor y sus excelentes propiedades nutritivas. De hecho, posee más cantidad de vitamina C que muchos cítricos. Constituye el complemento ideal para acabar con un broche de oro una suculenta comida.
Comúnmente a esta fruta se le llama solofresa, pero su nombre científico es fragaria vesca. Familia: Rosáceas (Rosácea).

Subtema 1.2-Como plantarla, cuidados y cosecha.
Sé planta por medio de un esqueje, plántula o marsigo, como se le llama a la planta madre, la planta madre tiene que crecer para que posteriormente se le puedan cortar o arrancar retoños o estalones, que se encajan en la tierra junto a la planta madre, estos sedejan crecer por tres meses y después se pasan a una maseta individual, previamente la tierra se prepara con hierba y desechos de frutas que se convierten en composta para ponerlas en las masetas. Todas las masetas se ponen juntas bajo techo, a esto se le llama nave en las naves pueden caber hasta 1200 plantas. Allí pueden crecer sin que el sol y la lluvia les dé directamente, las plantas defresas son sensibles a el agua de lluvia ya que si llueve demasiado se pudren rápidamente. Los abonos que se le ponen a las plantas normalmente deben ser orgánicos, hechos de estiércol de caballo y composta de alimentos, el agua que se le riega debe ser moderada para no pudrirlas, los fungicidas se le ponen para combatir las plagas y las enfermedades que puedan llegar a tener. La fresa tarda...