Freskaleche

ÍNDICE DE CONTENIDO
PÁG.
INTRODUCCIÓN
1. CARACTERÍSTICAS DE LA EMPRESA 8
2.1 Empresa 8
2.2.1 Misión 8
2.2.2 Visión 8

2.2 OBJETO SOCIAL 9

2.3 PORTAFOLIO DE PRODUCTOS DE LA EMPRESA 9
1.3.1 Leche Larga Vida 9
1.3.2 Leche 12 Días 9
1.3.3 Leche Deslactosada10
1.3.4 Leche en Polvo 10
1.3.5 Leche en Polvo Descremada 10
1.3.6 Leche Larga Vida Deslactosada 11
1.3.7 Leche Omega 3 11

2.4 CLASIFICACIÓN DE LA EMPRESA 11
2.5.3 sector 11
2.5.4 tipo de proceso 11

2.5 DESCRIPCIÓN DEL SECTOR PRODUCTIVO AL CUAL PERTENECE LA EMPRESA 112.6.5 sector productivo 12
2.6.6 Desarrollo de la producción en Colombia 13
2.6.7 Proveedores 16
2.6.8 Fabricantes. 17
2.6.9 Distribuidores. 21
2.6.10 Líderes del mercado. 21
2.6.11 enfoque tecnológico. 23

2.6 ESTUDIO DEL MERCADO 24
2.7.12 Competidores25
2.7.13 Ubicación Geográfica y Ámbito de Acción de las operaciones de Freskaleche 25
2.7.14 Tendencia Del Mercado. 26
2.7.15 Comportamiento De Consumo 27

2.7 CANAL DE DISTRIBUCIÓN DEL PRODUCTO 28

2.8 DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MACRO PROCESÓ PRODUCTIVO 29

2.9 ESQUEMA GENERAL DEL MACROPROCESO DEFABRICACIÓN. 34

2.10 ESTRUCTURA ORGANIZATIVA 35

2.11 IDENTIFICACIÓN DE LOS PERFILES DE LOS CARGOS REQUERIDOS EN EL ÁREA DE OPERACIONES 36

2.12 TIPO DE MÁQUINAS 36

CONCLUSIONES 40

BIBLIOGRAFÍA41



LISTA DE FIGURAS

Figura 1. Leche Larga Vida 9
Figura 2. Leche 12 días 9
Figura 3. Leche Deslactosada 10
Figura 4. Leche en polvo 10
Figura 5. Leche en Polvo Descremada 10
Figura 6.Leche Larga Vida Deslactosada 11
Figura 7.Leche Omega 3. 11
Figura 8. Tipo de leche según la región 14
Figura 9. Mercados internacionales de lácteos 16
Figura 10. Alpina S.A. 18
Figura 11. Colanta 18
Figura 12. Alquería Danone 19
Figura 13. Parmalat S.A.19
Figura 14. Nestlé de Colombia S.A. 20
Figura 15. Algarra S.A. 20
Figura 16. Recepción de la leche 31
Figura 17. Clarificación o esclarecido 31
Figura 18. Pasteurización 32
Figura 19. Desnatado 32
Figura 20. Aditivos 32
Figura 21.Homogenización 33
Figura 22. Esterilización 33
Figura 23. Envasado 33
Figura 24. Clarificadora 36
Figura 25. Bactofugadora 36
Figura 26. Homogenizador 37
Figura 27. Intercambiadores de calor tubulares 37
Figura 28. Mezclador de vapor y agua37
Figura 29. Refrigeradores 38





LISTA DE DIAGRAMAS
Diagrama 1. Cadena Láctea Colombiana 12

LISTADO DE CUADROS
Cuadro1. Freskaleche y sus competidores 25
Cuadro 2.Perfiles de los cargos Freska leche 36

LISTA DE GRÁFICOS

Gráfico 1. Producción de...