Frigorifico

NORMATIVIDAD desde la gestión ambiental
La ISO 14000 lo que provee es un conjunto de estándares basados en procedimientos y pautas desde las que las organizaciones del sector estratégico de losfrigoríficos cárnicos en Colombia pueden construir y mantener un sistema de gestión ambiental
Para los frigoríficos cárnicos en Colombia realizar gestión en torno a la certificación y mantenimiento dela norma ISO-14001 es a mediano plazo un requerimiento por cumplir para evitar cierres parciales o definitivos de líneas de proceso.
En cuanto a los residuos sólidos, algunos frigoríficos haninvertido en infraestructura para su clasificación en forma independiente y en general, se tienen zonas de residuos con dependencias independientes para el almacenamiento temporal de residuos biológicos,cartón y papel, vidrio y chatarra. En el caso de los residuos biológicos, se tienen empresas especializadas contratadas para retirar y disponer estos residuos.

Tecnologías usadas en procesos detransformación de carne

Los productos que no se comercializan en ninguno de los segmentos de mercado, pero que se venden a distintas empresas son los llamados subproductos de la res. Estos, son vendidosa empresas que los utilizan bien sea como materias primas de otros productos o también para la comercialización al público. Estos son:
Grasa o sebo: este subproducto es utilizado como insumo en laelaboración de productos de belleza, alimentación para animales y fines industriales. Existen empresas dedicadas a la recolección del sebo y su comercialización a otras organizaciones que la utilizancomo materia prima. La grasa o sebo es la base de productos como jabones, aceites y cremas.
Hueso Poroso: este igualmente se vende a empresas dedicadas a la recolección para comercializarlonuevamente. El Poroso es utilizado en la industria farmacéutica y en los abonos industriales, así como en la elaboración de artesanías.
Cuero: este es un subproducto muy apetecido en el mercado nacional e...