Frijol de soya

Realidades de frijol soya

Probada por siglos
Por más de 5000 años, los alimentos derivados de la soya han constituido el cimiento proteínico en la dieta de más de un cuarto de la población mundial (Este asiático).

Menor costo
Hoy en día el frijol soya es la fuente de proteínas de mas bajo precio.

Alto valor nutritivo
Su poder proteínico es que 1 Kg. De frijol de soya contiene tantasproteínas como las que se encuentran en:
1.7kg de carne sin hueso ò
4.5 docenas de huevos ò
11 litros de leche ò
1.5kg de queso.

Fácil de usar
Siga las recomendaciones de uso. Como regla general se agrega una taza de frijol soya cocido a 1kg de sus alimentos.

Receta básica para cocinar frijol soya

Ingredientes | Cantidad |
Frijol soya | 1 taza o 165g |
Agua | 3 tazas |
Cebolla(pedazo chico) | 25g |
Ajo | ½ diente |
Sal | ½ cucharadita |

Procedimiento

1. Se limpia el frijol de soya quitando los granos rotos y se lava a chorro de agua.
2. Se remoja durante 3 ò 4 horas, o si lo desea puede dejarlo remojar durante toda la noche.
3. Se tira el agua y se cubre con 3 tazas de agua fresca. Se agrega cebolla, el ajo y la sal se cuece todo junto, en laolla de presión 45 minutos ò se hierve en una olla con tapadera por espacio de 2 horas (a nivel del mar) ò 2 ½ horas en lugares altos. El frijol soya queda un poco duro. Si se desea que la consistencia del mismo sea mas suave, agregue ¾ de cucharadita cafetera de bicarbonato de sodio al agua en la que se va a poner a remojar.
4. Una vez cocido se escurre y se guarda en el refrigerador. En lugarde tirar el agua del frijol soya cocido, puede utilizarse para la sopa del dia. Rendimiento 2 ½ tazas.

Nota: Esta receta básica se recomienda para que se combine con otros alimentos.

Frijol soya germinado con limón (6 porciones)

Ingredientes | Cantidad |
Frijol soya germinado | 5 tazas |
Agua hirviendo | 3 tazas |
Sal | 1 ½ cucharada sopera |
Jugo de limón | 1 cucharada sopera |Maicena | 1 cucharada sopera |
Margarina | 2 cucharadas soperas |
Caldo de pollo | 1 taza |
Pimienta | Al gusto |

Procedimiento
1. Coloque el frijol soya en agua durante la noche.
2. Enjuague el frijol y colóquelo en un cedazo de preferible grande.
3. Agregue agua (2 o 3 veces por día), durante 3 ò 4 días.
4. A los 4 días las semillas estarán germinandosatisfactoriamente.
5. Se pone el agua a hervir con al. Se agrega el frijol soya germinado y se cuece durante 10 minutos.
6. Se escurre y se guarda una taza del liquido, a este se le agrega margarina y maicena previamente disueltas en el jugo de limón.
7. Se cuece todo hasta que espese, se agrega la soya germinada y la pimienta cuando esté bien caliente, se sirve.

Ensalada de frijol soya (6porciones)

Ingredientes | Cantidad |
Frijol soya cocido | 1 taza |
Perejil picado | ¼ taza |
Pimiento morrón verde picado | ¼ taza |
Pimiento morrón rojo enlatado picado | 1 cucharada sopera |
Cebollín rebanado | 2 piezas |
Aceite de soya | 1/3 taza |
Vinagre de vino blanco | 3 cucharadas soperas |
Sal | ½ cucharada |
Mostaza seca | ¼ cucharadita |
Pimienta molida | 1/8cucharadita |
Lechuga | Cantidad suficiente |
Huevo cocido en cuartos | 1 pieza |
Jitomate mediano | 1 pieza |
Queso cheddar | 120g |
Procedimiento
1. En un reciente mezclar frijol soya, el pimiento morrón, el perejil, el cebollín finamente rebanado y el pimiento rojo.
2. Se hace el aderezo con el aceite, vinagre, sal, mostaza y la pimienta.
3. Se mezcla bien el aderezo con el frijolsoya y se pone en reposo en el refrigerador durante 4hrs. o toda la noche.
4. Se lava la lechuga a chorro de agua y se desinfecta.
5. Se agrega la ensalada; sobre las hojas de lechuga, se adorna con los cuartos de jitomate y huevo, más los palitos de queso.

Crema de frijol soya para untar en galletas canapés

Ingredientes | Cantidad |
Frijol cocido de soya | 1 taza |
Cebolla...