Frijol historia, tradición y orgullo

Phaseolus vulgaris es la especie más conocida del género Phaseolus en la familia Fabaceae con unas cincuenta especies de plantas, todas nativas de América. Es una especie anual, que se cultiva entodo el mundo. Existen numerosas variedades y de ella se consumen tanto las vainas verdes como los granos secos.
Las especies de este género, sus frutos verdes en forma de vaina y las semillascontenidas dentro tienen una gran variedad de nombres. Las plantas y las semillas suelen compartir el mismo nombre. Para el fruto, véase el artículo sobre él.
En Guatemala, Honduras, El Salvador, Nicaragua,Costa Rica, Cuba y México, la planta es conocida como planta de frijol, y a las semillas se les llama frijoles (término que viene del latín phaseolus, y este del griego phásēlos). En estos países, lasemilla típica o más común es de color negro, excepto en El Salvador donde es roja. En Costa Rica, a una variedad de frijoles grandes se les conoce como cubaces.
En Panamá se llama porotos a losgranos grandes de color negro o rojo y frijoles al resto de las variedades.
En Venezuela se llama caraotas a los granos de color negro o blanco (caraotas negras y blancas) y frijoles al resto de lasvariedades (si bien algunas personas denominan a las de colores rojo y blanco caraotas rojas y caraotas blancas, respectivamente).1 2
En Colombia se conoce como fríjol (nótese la acentuación grave ollana) y en algunas partes frisol (con acentuación aguda) a los granos rojos o negros, blanquillo a los blancos, o grano en general.
En Ecuador y el Perú la planta es conocida como poroto, frijol yfrejol, y las semillas como porotos, frijoles o frejoles.
En Bolivia, Chile, Argentina, Paraguay y Uruguay se llaman porotos (término que proviene de purutu, el nombre en quechua). En Paraguay también seusa el nombre guaraní kumanda y, peyorativamente, saporo.
En la mayor parte del Caribe, se llaman habichuelas (diminutivo de haba, nombre que proviene del latín faba). En Colombia, Cuba, Panamá, las...