Frijol

Cultivo del Frijol en Mexico
En los últimos años hemos presenciado la escasez de alimentosen el mundo, no solo por la sobrepoblación mundial sino porque ciertos alimentos básicos se están utilizando para la elaboración de biocombustibles. Lo anterior ha generado un alza de precios, principalmente en el trigo, el maízy el arroz, lo cual ha provocado que aumente la cifra de gente desnutrida y lamuertepor inanición en los países más pobres como Haití y países del continente Africano.
En el caso de México, la población ha tenido que buscar nuevas opciones para complementar su alimentación, reduciendo el consumo de trigo, maíz y arroz, aumentando el consumo de otros de fácil elaboración y que provoquen sensación de saciedad rápidamente, aunque no sea lo más nutritivo para la población. Engeneral, la comida rápida se caracteriza por tener un gran porcentaje de carbohidratos y grasa y un mínimo de proteínas, vitaminas y minerales, lo cual favorece la obesidad y otras enfermedades del tipo crónico degenerativas.
Sin embargo, dentro de la alimentación mexicana existe un tesoro que actualmente puede encontrarse en todo el mundo, es de fácil cultivo, tiene un delicioso sabor, es muynutritivo y cuenta con un precioaccesible, dicho alimento es el frijol.
El frijol común (Phaseolus vulgaris L.) en nuestro país es un alimento característico dentro de nuestra gastronomía y se consume desde tiempos prehispánicos. Actualmente en México el frijol es la segunda fuente de proteína y además proporciona otros nutrimentos como minerales, vitaminas del complejo B, ácidosgrasospoliinsaturados, carbohidratos y fibra dietaria. Una de las principales características del frijol es que se complementa perfectamente con el maíz, de esta manera los aminoácidos que no se encuentran en el frijol se encuentran en el maíz y viceversa, brindando una alimentación balanceada a quien lo consume.
Actualmente, además de los nutrimentos antes mencionados, se ha encontrado en el frijol comúncompuestos que ayudan a prevenir o reducir enfermedades de tipo crónico degenerativas.
El carácter nutracéutico que presenta esta leguminosa ha llamado mucho la atención de países desarrollados y en vías de desarrollo. Aunque su consumo ha disminuído debido a que se le considera un alimento de pobres no debe faltar en nuestra mesa y se debe luchar para que retome su lugar dentro de todos los estratossociales.
Tomando en cuenta lo anterior, nuestro trabajose enfoca en llevar a cabo el análisisde los efectos producidos al inocular con biofertilizantes (hongo micorrícico, Glomus mosseae y bacteria benéfica del suelo, Bacillus subtilis) el suelo donde se sembraron diferentes variedades genéticas de frijol comercial. Esto con la finalidad de identificar cual tratamiento produce mejoresresultados, tanto agronómicos como nutricionales, en los diferentes materialesde frijol y así ofrecer a la población una nueva opción que fortalezca y mejore sus cultivos, sin dañar al medio ambiente.
Género Phaseolus
El género Phaseolus pertenece a la subtribu Phaseolinae, que forma parte de la tribu Phaseolae, clasificada dentro de la subfamilia Papilionoideaey familia Leguminosae. (Debouck, 1991).Este género pertenece al grupode las leguminosas de gran importancia económica y alimentaria. Posee características botánicas distintivas: follaje con tricomas anclados, nodos de inflorescencia que perdieron los nectarios extraflorales, de bractéolas florales aún concluida la floración y estilo no extendido por debajo del estigma, pétalos que están equilibrados, tanto en la parte lateral como en losextremos y fuertemente enrollados y nodos de la inflorescencia que pierden los nectarios extraflorales (Debouck, 1998).
Estudios basados en datosmorfológicos, clasificación taxonómica tradicional, análisis genéticos y sitios de restricción de DNA de cloroplasto sugirieron que el género Phaseolus es originario de América y que posee alrededor de 55 especies silvestres que han sido encontradas...