Frijoll

Frijol
Phaseolus vulgaris es la especie más conocida del género Phaseolus en la familia Fabaceae con unas cincuenta especies deplantas, todas nativas de América. Es una especie anual, que secultiva en todo el mundo. Existen numerosas variedades y de ella se consumen tanto las vainas verdes como los granos secos.
Denominaciones
Las especies de este género son conocidas coloquialmente comoporotos, frijoles, habichuelas o judías de acuerdo a las distintas regiones en las que se encuentran. 
GERMINACIÓN en FRIJOL: 
- Tiene Germinación EPÍGEA, ya que los Cotiledones emergen del suelo.
-Una vez que la semilla embebe agua, se produce el aumento de tamaño de la semilla.
- El Tegumento o Episperma se rasga y la Radícula es el primer elemento embrionario en brotar a través de laenvoltura de la semilla. La Radícula se alarga y se dirige hacia abajo. Forma pelos radicales que absorben agua y sujetan el embrión al suelo formando las Raíces RADICULARES o Pivotantes. 
- Se alarga elHipocótilo, que empuja la Plúmula o Gémula y eleva los Cotiledones hacia la superficie del suelo. 
- Los Cotiledones que salen a la luz se vuelven verdes y forman clorofila y llevan a cabo lafotosíntesis hasta que se desarrollan las hojas verdaderas a partir de la plúmula. 
- Luego aparecen ramificaciones de la Raíz Principal originada por el crecimiento de la Radícula. 
- Se desarrolla elEpicótilo o Tallo que se extiende desde la inserción de los Cotiledones hasta las primeras Hojas o Protófilos. 
- Los Cotiledones se arrugan y caen, después de haber cedido su reserva alimenticia a laPlántula. Sigue creciendo hasta que aparecen las Hojas verdaderas o Nomófilos, que son las que van a realizar la Fotosíntesis.

Historia
Es uno de los alimentos más antiguos que el hombre conoce; haformado parte importante de la dieta humana desde hace miles de años. Se encuentra entre las primeras plantas alimenticias domesticadas y luego cultivadas. El frijol común empezó a cultivarse hace...