Fritado
CAPACITACIÓN AL PERSONAL
EXAMEN DE CAPACITACIÓN EN MANIPULACION DE ALIMENTOS Y LAVADO
DE MANOS
NOMBRE: …………………………………………………………………. FECHA: …………………
1. Para usted¿Quién es el manipulador de alimentos?
(2 puntos)
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……………………………………………………………………………………………………………….
MARCAR LA ALTERNATIVA CORRECTA:
(8 puntos)
2. Si encuentroun pelo en la comida, ¿De qué tipo de contaminación se trata?
a) Física
b) Química
c) Biológico
3. La contaminación cruzada, se produce cuando:
a) Un alimento contaminado hace contacto con otroque no lo está.
b) Dos alimentos contaminados se tocan entre sí.
c) Dos alimentos contaminados no se tocan entre sí.
4. ¿Con que deben secarse las manos?
a) Con servilletas
b) Con papel especialc) Con toallas de papel desechable
5. El lavado de manos incluye:
a) Dosificador de Jabón bactericida y agua no potable.
b) Dosificador Jabón bactericida y papel de un solo uso.
c) DosificadorJabón bactericida, papel de un solo uso, agua potable fría y
desinfectante
6. ¿Cómo evitar la contaminación cruzada?:
(1 puntos)
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MORÁN PROVEEDORES S. A. C.
CAPACITACIÓN AL PERSONAL
7. Un manipulador de alimentos no debe:
a)
b)
c)
d)
(2 puntos)
Lavarse las manos después de usar el baño.
Usar mascarilla.
Usar laindumentaria correcta.
Ir bien perfumado y peinarse constantemente para cuidar su imagen
8. ¿Cuáles son las razones por la cuales no debemos manipular los alimentos estando
enfermos?
(1 puntos)………………………………………………………………………………………………………………………………………
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ESCRIBE VERDADEROS (V) O FALSO (F) LO SIGUIENTE:
(6 puntos)
9. Las manos son laprincipal herramienta al momento de manipular el alimento
( )
10. El lavado de manos sólo se realiza después de la jornada laboral
( )
11. Para el...
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