Fritucultura

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO
DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

LINEA CURRICULAR INTERRELACIÓN AGRICULTURA INDUSTRIA

Notas de FRUTICULTURA

PROFESOR: M. C. Carlos Suárez Espinosa

Chapingo, México Marzo 2010

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PREFACIO

Las presentes notas, están pensadas y elaboradas para los alumnos del Departamento de Ingeniería Agroindustrial en correspondencia con el programa deestudios de la materia y con la curricula, considerando que dichos conocimientos, deben de contribuir a que el perfil del egresado sea lo mas apegado posible al descrito en el plan de estudios vigente. Así mismo, se debe considerar que dichos conocimientos para el Ingeniero Agroindustrial resulta ser un plus ya que a diferencia de otros

profesionistas que se dedican al manejo de los alimentos noconsideran en sus planes este tipo de conocimientos, en la práctica profesional según los diagnósticos externos y la opinión de algunos colegas egresados, estos conocimientos les han permitido ubicarse dentro del mercado de trabajo tan restringido en estos tiempos; espero que dichas notas cumplan con el

objetivo por el cual las estoy presentando.

MC. Carlos Suárez Espinosa.

CONTENIDOUnidad I GENERALIDADES CLASIFICACIÓN DE FRUTALES IMPORTANCIA ECONÓMICA IMPORTANCIA SOCIAL IMPORTANCIA ALIMENTICIA IMPORTANCIA AGROINDUSTRIAL II RELACIÓN E INFLUENCIA DEL MEDIO SOBRE LAS ESPECIES FRUTICOLAS REGULADORES DEL CRECIMIENTO III MORFOLOGÍA Y FISIOLOGÍA DE FRUTALES PROPAGACIÓN DE PLANTAS. IV V VI MANEJO DE HUERTOS POSTCOSECHA BIBLIOGRAFIA Pagina 4 5 5 11 11 16 17 26 42 52 57 63 68UNIVERSIDAD AUTONOMA CHAPINGO DEPARTAMENTO DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL FRUTICULTURA

GENERALIDADES. UBICACIÓN DE LA FRUTICULTURA DENTRO DE LAS CIENCIAS. AGRONOMÍA. Disciplina científico-técnica que se encarga de estudiar y Establecer la teoría y técnica de la agricultura la cual establece los siguientes objetivos: DETECTAR, PRECISAR Y SOLUCIONAR O PROPONER SOLUCIONES a los problemas de laagricultura, para lo cual se sirve de principios, métodos y leyes de las ciencias exactas, naturales, sociales y económicas.( matemáticas, física, química, biología, economía, etc.) HORTICULTURA. Definición etimológica Hortus del latín huerto o jardín y Culture cultivo. Es parte de la agronomía que se encarga del estudio y manejo de los frutales, ornamentales, hortalizas, “especias” o condimentos ymedicinales. SEP 1994. FRUTICULTURA. “ Es la parte de la horticultura que estudia las plantas perennes cuyo objeto principal de explotación lo constituye el fruto ó parte de él. Ortega, 1977. “ Es la ciencia que se encarga del estudio de especies frutales cuyos frutos se consumen ya sea frescos ó elaborados. Samson, 1991.

5 CLASIFICACIÓN DE FRUTALES SE PUEDEN CLASIFICAR DE MULTIPLES MANERAS. Ejem. Deacuerdo al origen de la especie ver en página 11 DE ACUERDO A SUS REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS. (ver pag. 14)

AL TIPO DE FRUTO QUE PRODUCE Ó QUE SE DESEA EXPLOTAR. A.- POMÁCEOS O DE PEPITA. (POMO) Manzana, Pera. Membrillo, Tejocote, Níspero, etc. B.- DE HUESO (DRUPA) Durazno, Chabacano, Ciruelo, Capulín, Almendra, etc. C.- FRUTO HESPERIDIO Cítricos. D.- FRUTILLAS Fresa, Frambuesa, Zarzamora, Mora,Arandino, etc. E.- NUECES ó FRUTOS SECOS Incluye a los Nogales aunque el fruto no es en realidad una nuez Pistache, Almendro, Nuez de la India, nuez de Brasil (estos últimos sin ser nueces) F.- CACTÁCEAS Plantas crasuláceas con hojas modificadas ó espinas que tienen frutos comestibles. Tunas, Pitayas, Pitahayas, etc. A ALGÚN CRITERIO DE BOTÁNICA SISTEMÁTICA.(v.g. Familia a la que pertenecen etc.)IMPORTANCIA ECONÓMICA MÉXICO ocupó el 8° lugar a nivel mundial en cuanto al volumen de producción de frutales, después de China, India, Estados Unidos, Brasil, Turquía,Italia y España (FAO, 2006) En 1999 se sembraron 18.29 millones de has. Con cultivos no frutales

6 En 2003 se sembraron 21.75 millones de ha. En total y de frutales 1.33 millones de ha, lo que equivale al 6.1 % de la...