frituras de cereales

FRITURA DE MAIZ
Una fritura de maíz es un aperitivo elaborado a partir de harina de maíz frita en aceite o al horno, generalmente en forma de pasta o a una cucharada pequeña. Las frituras de maízson gruesas, rígidas y muy crujientes. Tienen el fuerte aroma y sabor del maíz tostado, y son a menudo muy espolvoreados con sal. Para poder hacer frituras de maíz en una freidora domestica se utilizaun litro y medio de aceite y lotes de 150g de tortillas o mas para freirse. Las condiones de freido son de 190°C por 3 minutos se puede hacer con masa y tortillas.




CEREALES EXTRUIDOS
Losalimentos extruídos son aquellos que han sido elaborados mediante un proceso de extrusión.
El proceso de extrusión de alimentos es una forma de cocción rápida, continua y homogénea. Mediante esteproceso mecánico de inducción de energía térmica y mecánica, se aplica al alimento procesado alta presión y temperatura (en el intervalo de 100-180ºC), durante un breve espacio de tiempo. Como resultado, seproducen una serie de cambios en la forma, estructura y composición del producto.
Debido a la intensa ruptura y mezclado estructural que provoca este proceso, se facilitan reacciones que, de otromodo, estarían limitadas por las características difusionales de los productos y reactivos implicados.
Este tipo de técnicas, se emplea generalmente para el procesado de cereales y proteínas destinadosa la alimentación humana y animal. Asimismo, se trata de un proceso que
Opera de forma continua, de gran versatilidad y alto rendimiento productivo.


CEREALES INFLADOS
Los cereales inflados,como su nombre lo indica, son cereales a los cuales se les ha “inyectado” aire en su estructura. De esta manera se obtiene un producto a base de cereal que posee una densidad (peso/volumen) menor. Elarroz inflado es probablemente el producto que Ud. conozca, pero también hay trigo inflado, avena inflado, etc. Estos cereales inflados pueden consumirse como cereales para desayuno o pueden ser...